Pogača cvet

Scroll down for English

Kad sam je videla pre par dana, znala sam da ću je spremati za Uskršnji ručak. Pogača je prelepog ukusa  i izgleda. Kada se iznese na sto, sigurno je da neće biti ravnodušnih.

Potrebno za testo:

• 700 gr brašna
  
• 250 ml  mleka
  
• 125 ml ulja
  
• 2 jaja
  
• 1 kockica kvasca
  
• 1 kašičica šećera
  
• 2 kašičice soli
  

I još je potrebno:

• 100 gr rastopljenog margarina
  
• 1 žumance
  
• 1 kašika mleka
  
• seme lana
  
• seme susama
  

U mlako mleko staviti šećer i kvasac da nadođe. U nadošli kvasac dodati sve ostale sastojke pa sa brašnom zamesiti glatko testo. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti na toplom mestu 30 minuta da testo nadođe.
Nadošlo testo premesiti i podeliti ga na pola, a onda od jedne polovine odseći jedan kraj (slika 1). Najmanji deo ostaviti sa strane,jer će on biti središnji deo pogače. Najveću polovinu testa podeliti na pet jednakih delova. Svaki deo posebno razvući u krug sa oklagijom. Svaki krug (do petog koji se ne premazuje) premazati sa rastopljenim margarinom i slagati jedan na drugi (slika 2), a peti razviti malo šire, staviti ga preko ostalih krugova i podviti ispod njih tako da se dobije pogača (slika 3). Dobijenu pogaču pažljivo prebaciti u margarinom podmazanu i pobrašnjenu tepsiju (28 cm).
Sa oštrim nožem iseći je na osam delova, ostavljajući po 1 cm od kraja pogače (slika 4).

Svaki deo posebno razlistati od sredine ka krajevima (slike 5 i 6).
Isti postupak ponoviti i sa drugom manjom polovinom testa, a onda je prebacite u sredinu (slika 7). Takođe i nju isecite na osam delova vodeći računa o mestu sečenja,jer kad se latice razlistaju moraju da dođu između latica iz prvog reda (slika 8).

Najmanji deo testa oblikovati u kuglu i staviti je u sredinu tepsije.

Umutiti žumanac sa mlekom,pa premazati pogaču. Središnji deo posuti lanom, a latice sa susamom.
Pokriti pogaču i ostaviti da odstoji dok se rerna ne zagreje. Staviti  da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa papirom za pečenje pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti papir sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije,pokriti je čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi.

Ingredients for the dough:

• 700 g flour
• 250 ml milk
• 125 ml oil
• 2 eggs
• 1 cube of fresh yeast (40 gram)
• 1 teaspoon of sugar
• 2 teaspoons of salt

Also needed:

• 100 gram of melted margarine
• 1 egg yolk
• 1 tablespoon of milk
• Flax seeds
• Sesame seeds

In the lukewarm milk sprinkle sugar and yeast and let it foam. When it foams add rest of the ingredients with the flour and kneads into smooth dough. Cover with clean cloth and leave in warm place 30 minutes to rise. After the dough has risen (Figure 1) knead the dough and divide it in half, then cut in half on one end. Leave the smallest piece on the side, which will be the center for the pogaca.  Divide the biggest piece into 5 five equal parts. Roll each one into disk shape and everyone except the fifth one grease with some melted  margarine  and adhere to one another (Figure 2), and the fifth one roll a bit  wider, and  put it over other circles and fold up underneath of others to get a shape of pogaca (Figure 3). Move the pogaca carefully in margarine and flour coated baking dish   (28 cm). With a sharp knife cut the eight pieces, leaving at least 1 cm from the end of the crust (Figure 4).

Each cut section move up towards the edges of the pan, especially from the middle of the area (Figure 5 and 6). Repeat the same procedure   with the lower half of the second layer, and then move it to the center (Figure 7). Cut it also into eight parts taking into account the place of cutting, because when the petals start to get separated it must come between the petal from the first layer (Figure 8).Form the smallest piece of the dough into little circle and put it into the middle of pogaca. Whisk in the egg yolk with milk, and brush over pogaca. Sprinkle the center round with some flax seeds and rest of the petals with sesame seeds. Cover the finished product and leave on the side until the oven preheats. Put the pogaca in the oven heated to 200 ° C. After 10 minutes cover the pogaca with parchment paper and reduce temperature to 180 ° C and bake for another 20 minutes. Then remove the paper and bake another 6-7 minutes. When baked remove it from the baking pan and cover with clean kitchen cloth till it cools a bit.

Izvor: Coolinarika

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj