Govedina na burgundski način (Boeuf bourguignon)

Potrebno: 500 g govedine 1 šargarepa 2 glavica crnog luka 3 čena belog luka 1 goveđa kocka za supu 200 ml crnog vina 1 kašika brašna ulje biber 100 g slanine 200 g šampinjona 2 veća krompira   U odgovarajući sud sipajte ulje, zagrejte i propržite meso isečeno na manje kocke. Dodajte 1 crni luk sitno iseckan, šargarepu na kolutove, a zatim i beli luk. Sipajte vodu, oko 200 ml i dodajte izmrvljenu kocku za supu. Promešajte i na tihoj vatri krčkajte 1h. U drugi sud sipati ponovo ulje i propržiti drugu glavicu sitno iseckanoj crnog luka. Dodajte iseckanu slaninu […]

Krem brule (Creme Brulée)

Fantastični krem brule sa belom čokoladom 🙂 Potrebno: 4 žumanceta 65 g šećera 400 ml slatke pavlake 100 g bele mlečne čokolade 1/2 kašičice ekstrata od vanile šećer za karamel   Žumanca i šećer dobro umutiti. Slatku pavlaku stavite da proključa. Kada proključa odmah sklonite i dodajte izlomljenu belu čokoladu. Mešajte dok se čokolada ne istopi, a zatim kašiku po kašiku sipajte u smesu od žumanaca i šećera, neprestano miksajući. Dodajte ekstrat vanile. Sipajte u posudice za sufle ili neke druge keramičke posude. Posudice stavite u dublju tepsiju ili pleh, a onda sipajte vrelu vodu skoro do visine krema koji […]

Francuski hleb

Potrebno: 500 g brašna 1 kesica suvog kvasca 300 ml mlake vode 1 kašičica soli 100  g kulena ili neke druge kobasice 4-5 grančica majčine dušice   Sjediniti brašno, kvasc i so. Dodati vodu i zamesiti testo. Mesiti ga desetak minuta. Kobasicu sitno iseckati kao i majčinu dušicu i sjediniti sa testom. Testo podeliti na dva dela i razvući u željene oblike. Staviti u pleh. Nožem napraviti rezove i malo ih razmaknuti. Premazati uljem i ostaviti da malo naraste. Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 20 minuta. Uz ovaj hleb poslužila sam „Ručak na portugalski način“ 🙂

Macarons 2

Obožavam macaronse, ali više da ih pravim nego da jedem 🙂 Ovog puta su mi ostala 4 belanca koja sam iskoristila za žute i zelene kolačiće. Radila sam po receptu koji sam objavila prošlog meseca, a za koji sam vam ostala dužna recept za neke filove koje koristim. Čokoladni fil sa kiselom pavlakom: 150 g crne mlečne čokolade 150 ml slatke pavlake 1 kašičica kisele pavlake Čokoladu izlomiti zatim preliti slatkom pavlakom koju smo prethodno zagrejali. Ostaviti 3-4 minuta zatim promešati da se čokolada otopi. Dodati kiselu pavlaku i ostaviti da se fil skroz ohladi zatim prefilovati kolače. Može i […]

Francuska supa od luka

Potrebno: 50 g puter 4 kašike ulja 4 veće glavice crnog luka 1 kašičica šećera 100 ml belog vina 2 kašike brašna 2 l goveđeg bujona so biber 6 kriški prepečenog hleba 100 g kačkavalja     U šerpi Delimano zagrejati puter i ulje. Dodati crni luk isečen na rebarca i propržiti 2-3 minuta. Dodati šećer pa lagano pržiti još  15-20 minuta dok luk ne postane svetlosmeđ. Dodati brašno, minut dva  mešati zatim dodati goveđi bujon i kuvati još 30 minuta. Dodati so, biber i vino po želji. Prepečeni hleb: Naseći kriške hleba, malo iz zapeći u rerni zatim ih […]

Clafoutis sa šljivama

Clafoutis je  francuski desert koji se obično priprema sa kiselkastim voćem. Lagan , sočan i jednostavan za pripremu. Idealan je da se jede dok je još topao. Potrebno je: 2 jajeta 160 g šećera 3 kašike brašna 6 šljiva 50 g oraha 120 ml slatke pavlake 60 ml soka od pomorandže 50 g omekšalog margarina margarin za podmazivanje posuda šećer u prahu za posipanje 3 keramičke posude veličine 12 x 18 cm Posude podmazati  margarinom. Šljive podeliti na pola i izvaditi koštice. Iseći ih (po 2 šljive na 1 posudu) i složiti na dno posude. Orahe sitno iseckati i posuti […]