Sarma je kraljica slavskih trpeza – jelo koje zauzima počasno mesto na svakom stolu i bez kojeg se zima jednostavno ne može zamisliti. Tradicionalna, mirisna i puna ukusa, ona je simbol okupljanja i domaće topline. Svaka domaćica ima svoj način pripreme – negde se dodaje više slanine, negde suvo meso, a negde se kuva satima na laganoj vatri.
Kako god da je spremite, sarma je uvek posebno zadovoljstvo, naročito kad se posluži uz čašu hladne Coca-Cole. Meni lično, najlepše prija uz Coca-Colu Zero (1,5L) – savršena ravnoteža ukusa uz ovo tradicionalno jelo.
Potrebno:
• 2 kašike svinjske masti
• 2 glavice crnog luka
• 1 šargarepa
• 250 g dimljene slanine
• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 3 čena belog luka
• 3 kašičice suvog začina
• 100 g pirinča
• 1 i po kašika začinske paprike
• biber u zrnu
• so
• mleveni biber
• lovorov list
• glavica kiselog kupusa
Posluženje:
• Coca-Cola Zero
Priprema
Na masti propržiti sitno seckan luk, slaninicu (100g) i izrendanu šargarepu. Kada povrće omekša, dodati beli luk i mleveno meso. Sve zajedno propržiti dok meso ne promeni boju. Dodati suvi začin, so, mleveni biber i pola kašike začinske paprike.
Zatim dodati opran pirinač i propržiti još minut-dva, pa skloniti sa vatre.
Odvojiti listove kupusa. Ako su veći, možete ih preseći na pola i odstraniti zadebljani deo po sredini. Na svaki list stavite po kašiku fila, preklopite donji deo, zatim desnu stranu i urolajte. Levu stranu lagano ugurajte unutra kako se sarme ne bi odmotavale tokom kuvanja.
Na dno posude možete staviti koji list kupusa, a zatim redjati sarmice – klasično, ili uspravno jednu do druge ako želite da vam stane više. Između redova ubacite parčiće slanine, lovorov list, biber u zrnu i preostalu začinsku papriku.
Prelijte toplom vodom da sve sarme budu potopljene, pritisnite tanjirom i poklopite.
Stavite na ringlu da se kuva – kada voda provri, smanjite temperaturu na slabu vatru (kod mene je to jačina 2 ili 3 od 9, koliko je maksimum) i kuvajte 3 do 4 sata, dok sarme lepo ne omekšaju i ne puste onaj prepoznatljiv miris domaće sarme.
Posluženje
Sarme poslužite tople, uz domaću projicu i malo belog luka.
A za potpuni užitak – čaša Coca-Cole Zero savršeno će upotpuniti ovaj tradicionalni obrok.
Napomena
Ne prelivam sarmu dodatno uljem, niti premazujem posudu, jer nije grnčarska već klasična šerpa – a kupus se svakako kuva, ne peče, pa nema potrebe za dodatnim uljem.
Sačuvaj recept ili zapiši za sarmu koja se ne odvija ni posle sati kuvanja — biće ti dragocen kad dođe vreme za slavsku trpezu!
Ako volite kiseli kupus, pogledajte još neke recepte, kao i ostale slavske recepte.
U saradnji sa:
