Luk punjen pasuljem

Još jedan moj recept iz specijalnog posnog izdanja časopisa Hrana i vino, Internet@lije.

Potrebno je:

* 10 glavica crnog luka
* 150 gr sitnog pasulja
* 1 šargarepa
* 200 gr paradajza
* 2 čena belog luka
* 1 kašičica sirćeta
* peršun
* mešavina začina
* biber

Glavice luka očistiti i odseći im vrhove oko 2-3 cm. U vrelu vodu staviti sirće, složiti luk i kuvati oko 15 minuta.Luk skloniti sa vatre, procediti vruću vodu i naliti hladnom, da se luk brže ohladi. Izvaditi luk iz hladne vode a zatim mu izvaditi sredinu, toliko da ostanu samo 2-3 spoljna prstena.

Na malo ulja propržiti izvađenu i iseckanu sredinu luka, izrendanu šargarepu, pasulj koji ste pre toga skuvali, oljušten paradajz isečen na kockice, beli luk, peršun i začiniti sa mešavinom začina i biberom. Prodinstati oko 15 minuta. Sa pripremljenim filom puniti luk, zatim ih poređati u vatrostalnu posudu, poprskati uljem, naliti malo vode u posudu i peći u zagrejanoj rerni oko 35 minuta na 200 °C. Zadnjih deset minuta stavite odsečene vrhove da se i oni malo zapeku.