Gerberi od maka – Fiori di semi di papavero

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Potrebno za testo:

• 500 g brašna
• 25 g svežeg kvasca
• 2 kašike šećera
• ½ kašičice soli
• 120 ml mleka
• 1 čaša kiselog mleka
• 2 jajeta + 1 za premazivanje
• 150 g margarina

Fil:

• 250 g mlevenog maka
• 100 ml vrelog mleka
• 100 g šećera

U mlako mleko staviti kvasac, malo šećera i brašno. Ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajućoj posudi, sjediniti jaja, šećer, so i kiselo mleko, zatim dodati mleko sa nadošlim kvascem i brašnom zamesiti testo. Ostaviti na toplom da nadođe.

Fil: Sjediniti mak i šećer, zatim preliti vrelim mlekom i promešati.

Nadošlo testo premesiti i podeliti na 20 loptica. Svaku lopticu razvući 15 cm u prečniku i premazati margarinom. Složiti 5 «palačinki» jednu na drugu, zatim oklagijom još malo razvući ( oko 20 cm). Polovinu fila staviti preko gornjeg testa. Ponoviti postupak sa sledećih 5 loptica, zatim ih staviti preko testa premazanog makom i malo podvući ispod njega. Na 10-12 mesta iseći testo, ali ne od sredine. Svaki kraj latice malo zarotirati na jednu stranu. Ponoviti postupak i sa preostalih 10 loptica, tako da napravite još jedan cvet.

Premazati umućenim jajetom i peći u zagrejanoj rerni na 190 °C dok ne porumeni.

Fiori di semi di papavero

Per l’impasto è necessario:

• 500 g di farina
• 25 g di lievito fresco
• 2 cucchiai di zucchero
• ½ cucchiaino di sale
• 120 ml di latte
• 1 bicchiere di jogurt bianco
• 2 uova + 1 uovo per spalmare
• 150 g di margarina

Per la crema:

• 250 g di semi di papavero macinati
• 100 ml di latte caldo
• 100 g di zucchero

Metere il lievito nel latte, con un po’ di zucchero e la farina. Lasciare che il lievito si gonfi un po’. In un recipiente unire uova, zucchero, sale, jogurt e poi aggiungere il latte con il lievito e la farina. Impastare bene il tutto e lasciare in un posto caldo a riposare.

La crema: unire semi di papavero e zucchero e poi versare sopra il latte caldo e girare bene.

Quando l’impasto è cresciuto, reimpastarlo e dividerlo in 20 palline. Stendere ogni pallina di circa 15 cm di diametro e spalmare sopra un po’ di margarina. Fare 5 palline in questo modo (tipo le crepes) e metterle una sopra l’altra. Poi stenderle tutte ancora un po’ (per raggiungere un diametro di circa 20 cm). Spalmare sopra la metà della crema. Poi nello stesso modo preparare le prossime 5 palline e metterle sopra la crema. Unire i bordi e tagliare la «gigante crepes» a 10-12 posti per ottenere i petali. Girare la fine di ogni petalo da una parte.

Con altre 10 palline ripettere tutto per ottenere un altro fiore.

Sopra i fiori spalmare un po’ di uovo sbattuto e cuocere nel forno caldo a 190 gradi finchè non diventano dorati.

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