Nemačka rolada – Rolato tedesco

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Potrebno:

• 500-600 g svinjskih rebara bez kostiju
• 300 g mlevenog mesa
• 1 crni luk
• 1 šargarepa
• 1 đevrek ili hleb
• aleva paprika
• so
• biber
• 1 tabla lisnatog testa (250 g)
• 1 žumance

Crni luk iseći a šargarepu izrendati zatim propržiti na malo ulja. Dodati mleveno meso, začiniti i zajedno propržiti. Iseći đevrek na kockice i dodati u proprženo meso.

Meso od svinjskih rebara začiniti zatim staviti na aluminijumsku foliju.

Sve zajedno staviti u duguljasti pleh. Preko mesa sipati mleveno meso i uviti folijom. Peći na 200 °C 60 minuta.

Lisnato testo razvući u pravougaonik. Pečeno meso izvaditi iz folije i staviti na početak lisnatog testa zatim sve zajedno urolati. Ako vam ostane malo lisnatog testa, isecite trakice, krugove ili već nešto drugo po želji i ukrasite roladu. Premazati umućenim žumancetom i peći još 15-20 minuta na istoj temperaturi.

Rolato tedesco

E’ necessario:

• 500-600 g di coste di maiale senza ossa
• 300 g di carne macinata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 pretzel o pane
• paprika in polvere
• sale
• pepe
• 1 pacco di pasta sfoglia rettangolare (250 g)
• 1 tuorlo

Sminuzzare la cipolla, grattugiare la carota e poi friggerle su un po’ di olio. Aggiungere la carne macinata, sale e pepe e cuocere un po’. Tagliare il pretzel a pezzettini e aggiungerlo nella carne.

Salare e pepare le coste e poi sistemarle sopra la carta alluminio.

Mettere le coste in una teglia lunga e stretta. Sopra aggiungere la carne macinata e avvolgere tutto con la carta alluminio. Cuocere a 200 °C  per 60 minuti.

Stendere la pasta sfoglia. Togliere la carne dall’alluminio e stenderlo sul bordo di pasta sfoglia e poi arrotolare tutto. Se vi rimane un po’ di pasta sfoglia, tagliatela sotto forma di strisce, cerchi o qualche altra forma e decorate il rollato. Spalmate sopra un tuorlo sbattuto e cuocete per altri 15-20 minuti alla stessa temperatura.

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