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Zamotuljci sa jabukama – Involtini con le mele


Per vedere la ricetta in lingua italiana, andate sotto.

Testo:

  • 600 g brašna
  • 100 ml ulja
  • 300 ml mlake vode
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica praška za pecivo

 

Nadev:

  • 1 kg jabuka
  • 100 g suvog grožđa
  • 1 kašičica cimeta
  • 200 g šećera
  • 150 g margarina
  • 1 limun
  • prezle

 

Sjedinite brašno, so i prašak za pecivo. U drugoj posudi sjediniti vodu i ulje zatim dodati suve sastojke i zamesiti testo. Ostaviti da miruje 1 h.

Jabuke oljuštiti i iseći na tanje listiće, posuti šećerom, cimetom, dodati suvo grožđe, sok od limuna i malo rendane kore. Sve dobro promešati.

Testo premesiti i podeliti na sedam delova. Na stolnjak ili krpu, staviti brašno i svaki deo rukom posebno razvući na debljinu oko 0,4-0,5 mm, a prečnika oko 20 cm.

Sredinu posuti prezlama, staviti fil, opet posuti prezlama i krajeve skupiti iznad fila. Margarin istopiti i premazati zamotuljke.

Peći 25-30 minuta na 180 °C. Voditi računa da se ne prepeku.. Pečene zamotuljke posuti šećerom u prahu.

Napomena: da izbegnete sok koji su pustile jabuke, nadev pripremite neposredno pre stavljanja na testo.

Involtini con le mele

L’impasto:

  • 600 g di farina
  • 100 ml di olio di semi
  • 300 ml d’acqua tiepida
  • un po’ di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per i dolci

Il riempimento:

  • 1 kg di mele
  • 100 g di uva passa
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 200 g di zucchero
  • 150 g di margarina
  • 1 limone
  • pangrattato

 Unite farina, sale e lievito. In un’altra ciottola unite acqua e olio e poi aggiungete il resto, impastate e lasciate lievitare per un’ora.

Sbucciare le mele e tagliarle alle listarelle, spargere sopra lo zucchero e la cannella, poi aggiungere uva, succo di limone e un po’ di buccia di limone grattugiata. Mischiare bene tutto.

Impastare di nuovo la pasta e dividerla a 7 pezzi. Sopra una tovaglia spargere un po’ di farina e stendere con le mani ogni pezzo ai cerchi di diametro di circa 20 cm e di circa 0,4-0,5 mm di spessore.

(foto)

Spargere il pangrattato in mezzo di ogni cerchio, mettere riempimento di mele, poi spargere di nuovo il pangrattato e poi unire i bordi dell’impasto creando degli involtini. Sciogliere la margarina e spalmare sopra gli involtini.

(foto)

Cuocere per 25-30 minuti a 180 °C. State attenti a non cuocerli troppo. Una volta cotti, spargere sopra lo zucchero a velo.

Nota: per evitare la fuoriuscita del succo di mele, preparate il riempimento soltanto un attimo prima di riempire gli involtini.

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Komentari 8 Odgovori

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  1. Zvuči interesantno… samo u materijalu za nadev stoji i 150gr margarina koje se ne spominju u receptu.

    • Pre pečenja, margarin otopiti i premazati zamotuljke. Dopisala :)

  2. predivno,obozavam jabuke i cimet u svim kombinacijama a ovo je predivno

  3. Imam bas ovaj recept samo sto je u dzambo velicini i zove se navijaca i pravio sam ga vise puta. Medjutim ovi tvoji su manji i sladji :) jedva cekam da se bacim na posao :)

  4. Draga,Minja,zamotuljci su odlicno ispali,ukusni su.Testo mi je ispalo malo tvrdo,tesko se sece,mada sam pazila da se ne prepece,tek je pocelo da rumeni kad sam ga izvadila iz rerne.Fil mi je ostao pa cu danas da napravim novu turu, umotacu ih kad ih izvadim iz rerne,mozda budu malo meksi.
    Bravo od mene!

  5. Izgleda veoma ukusno. Samo me zanima je li svega 7 komada zamotuljaka izađe od ove mjere?
    Pozz.