Kosovski krompiraš

Starinsko jelo koje se na Kosovu obično priprema od telećeg mesa i krompira. 🙂 Potrebno: 500 g junetine ili teletine 5 glavica crnog luka 3 čena belog luka 5 krompira 1 šargarepa 2 paradajza mleveni biber so peršun   Meso iseckajte na kockice i na ulju prodinstajte sa iseckanim crnim lukom. Kada meso omekša dodajte iseckanu šargarepu, krompir, beli luk i paradajz. Začinite po ukusu, nalijte vodu i kuvajte na tihoj vatri oko 2 sata. Nakon tog vremena pobiberite i pospite iseckanim peršunom.    

Birjan

Da li je ovo jelo nastalo u okolini Prizrena ili poreklo vuče iz Mesopotamije, manje je važno kada je ovako ukusno i topla preporuka iz moje kuhinjice 🙂 Potrebno: 250 g crnog luka 200 g telećeg ili pilećeg mesa 300 g spanaća 1 kašika masti 1 šoljica pirinča jaje začin po ukusu   Pirinač obarite. Spanać očistite i prelijte ključalom vodom a onda ga ocedite. Na masti, crni luk sitno iseckajte i propržite. Dodajte iseckanu teletinu i zajedno sa lukom prodinstajte. U odgovarajući sud sipajte pirinač, spanać, meso, malo začinite i promešajte da se sve lepo rasporedi. Sipajte malo vode […]

Teleća čorba

Bilo leto ili zima, supa ili čorba je svakodnevno na početku svakog našeg ručka. Naučila sam decu da su one vrlo bitne za našu ishranu, pogotovu u zimskim danima kada nam dođe kao lek protiv prehlade. Danas vam predstavljam jednu  od naših omiljenijih čorbica 🙂  Potrebno: 300 g telećeg ribića 1 veća šargarepa 1 glavica crnog luka 1 manji celer 3 kašike ulja 2 kašike brašna 200 ml mleka 1 juneća kocka za supu 2 kašike iseckanog peršuna   Meso iseckajte na kockice, veličine zalogaja. Propržite na ulju. Dodajte iseckani crni luk, šargarepu i celer. Desetak minuta propržiti uz neprestano […]

Teletina iz šolje

  Potrebno: 500 g teletine 1 veći praziluk 200 g šampinjona 100 g slanine 3 kašike paradajz pirea, 3 kašike graška 3 kašike kukuruza šećerca peršun začin biber 1 kašičica aleve paprike 250 g lisnatog testa   Teletinu iseckati na kockice i na malo ulja, u Delimano Woku, prodinstati sa iseckanom slaninom i prazilukom. Nakon 20 minuta dodati šampinjone isečene na listiće zatim grašak, kukuruz šećerac, paradajz pire, alevu papriku i začine. Naliti 100 ml vode, još malo prodinstati zatim sipati u 3 keramičke posude pogodne za pečenje u rerni. Lisnato testo razvući i svaku posudu posebno pokriti lisnatim testom. […]