Sarma

Sarma, među omiljenim slavskim jelima. 🙂 Recept po kom su nekada spremale prabaka i baka, a sada mama i ja. Viktorija obožava sarmu i verujem da će na ovaj način  spremati i ona.  Potrebno: 500 g mešanog mlevenog mesa 2 glavice crnog luka 2 čena belog luka 1 šargarepa 100 g pirinča 1 i po kašika začinske paprike 10 bibera u zrnu ½ kašičice mlevenog bibera so 3 lovorova lista 200 ml ulja 200 g mesnate slanine glavica kiselog kupusa     Na ulju propržite iseckan crni i beli luk i rendanu šargarepu. Kada povrće bude uprženo, dodajte meso, polovinu […]

Sušeni čeri paradajz

Potrebno: 300 g čeri paradajza maslinovo ulje šećer so ruzmarin majčina dušica beli luk   Čeri paradajz isecite na pola i isečeni deo okrenite na papirnati ubrus da se iscede. Nakon toga, čeri paradajz složite na pleh obložen papirom za pečenje, isečenom stranom na gore, posolite i pošećerite. Stavite u rernu na 1h na 150 °C. Nakon tog vremena, rernu isključite, vrata odškrinite i ostavite u rerni dok se ne ohladi. Paradajz složite u teglice, a između stavljajte grančice ruzmarina i majčine dušice. Dodajte i par čena belog luka. Nalijte uljem i čuvajte u frižideru. Recept za sušeni paradajz pogledajte […]

Slatko od džanarika

Potrebno: 1,5 kg zrelih džanarika 1 kg šećera 2 kašike konjaka   Džanarike prepoloviti i izvaditi koštice. Staviti u šerpu u kojoj ćete kuvati i posuti šećerom. Ostaviti 24 h na sobnoj temperaturi, pa, staviti da se kuva. Kada slatko provri, kuvati još 15 minuta uz neprestano skupljanje pene. Šerpu povremeno protresti. Pri kraju kuvanja dodati konjak. Vruće slatko sipati u tegle.    

Sušeni paradajz

Potrebno: manji paradajz ili «čeri» beli luk listovi bosiljka biber u zrnu so maslinovo ulje     Paradajz isecite na četvrtine, očistite od semenki i složite na rešetku tako da unutrašnji deo paradajz bude okrenut prema dole. Rešetku stavite na pleh u koji će se cediti paradajz. Ostaviti ceo dan na suncu. Kada se iz paradajza iscedila tečnost, u pleh staviti papir za pečenje i sada složiti paradajz tako da unutrašnji deo paradajza bude okrenut prema gore. Malo posoliti i ostaviti ceo dan na suncu. Treći dan okrenuti paradajz i oljuštiti kožicu zatim složiti na čist papir. Suvi paradajz složiti […]

Aromatični paradajz

Za 3 tegle od 1/2 l: 1,5 kg cherry paradajza (ili neki drugi manji) 9 čena belog luka 9 grančica peršuna ili majčine dušice 3 manje,ljute papričice so Paradajz operite,osušite i ređajte u sterilisane, ohlađene tegle. U tegle rasporedite očišćene čenove belog luka, cele listove peršuna ili majčine dušice, očišćene i sitno iseckane ljute papričice( a možete ih ostaviti i cele), posolite, do vrha nalijte vodom i tegle hermetički zatvorite.Uvijene  tegle poređajte u veći lonac, sipajte vodu do vrha tegli i kuvajte na umerenoj temperaturi. Kada počne da vri,kuvajte još 20 minuta, onda sklonite sa vatre,sačekajte da se ohladi i […]

Sirove paprike u ulju s celerom

Potrebno je: 2 kg crvenih čvrstih i mesnatih paprika 1 kg celera 2 čena belog luka 250 gr krupne morske soli jabukovo sirće maslinovo ulje Operite paprike i obrišite ih. Očistite ih od peteljki i semenki,pa ih isecite na komadiće. Oljuštite beli luk, pa čenove isecite na listiće. Očistite celer, operite ga i isecite na komadiće. Stavite povrće u veći sud i pospite ga solju. Ostavite ga da odstoji 24 h, mešajući povremeno. Ocedite povrće u cediljci za testeninu, pa ga prebacite u drugi sud i prelite sirćetom. Ostavite ga da odstoji još 12 h, pa ga još jednom ocedite […]

Salata od rendane šargarepe

Potrebno je: 5 kg šargarepe 250 gr ljutih papričica 250 ml ulja 4 glavice belog luka 1 veza peršuna esencija so Šargarepu sitno izrendati, preliti sa malo vode i obariti. Ocediti šargarepu,pa u tu istu vodu staviti ljute papričice koje smo pre toga samleli i isto obariti. Ako ne volite mnogo ljuto,količinu papričica smanjite. Izvadite i papričice i stavite u sud sa šargarepom, dodajte ulje, izrendani beli luk, sitno seckani peršun, dodati esenciju i so po ukusu, a onda sipati u tegle.

Paradajz pelat

Za 10 tegli od 0,5 l: 5 kg zrelog paradajza, po mogućstvu šljivara 1 veza bosiljka 4 lista lovora 30 gr šećera so biber u zrnu Operite paradajz, obrišite ga i očistite. Blanširajte ga kratko u vreloj vodi (minut-dva), ocedite i prebacite u veći sud. Oljuštite paradajz i dodajte so, dosta bibera, iscepkane listove lovora i šećer. Dodajte oprane listove bosiljka. Ubacite paradajz u tegle koje ste sterilizovali 5 minuta na 120 °C, ostavljajući 1 cm prostora slobodno od vrha tegle. Zatvorite tegle, poređajte ih u veću šerpu, omotajte ih krpama, napunite šerpu hladnom vodom da bude najmanje 3 cm […]