Ovi medaljoni od palente sa grilovanim povrćem su odličan izbor za sve koji traže lagan, zasitan i balansiran obrok. Iako se palenta često svrstava u namirnice sa višim glikemijskim indeksom, način pripreme u ovom receptu čini veliku razliku. Palenta se nakon kuvanja potpuno hladi i steže, čime deo skroba prelazi u rezistentni oblik i sporije utiče na porast šećera u krvi. Uz dodatak maslaca, maslinovog ulja i povrća bogatog vlaknima, ovaj obrok ima umeren glikemijski indeks i niže glikemijsko opterećenje po porciji.
Zbog toga su ovi medaljoni dobar izbor i za osobe koje vode računa o nivou šećera u krvi, imaju insulinsku rezistenciju ili žele stabilniju energiju tokom dana. Najbolje ih je kombinovati sa izvorom proteina poput jogurta, sira, piletine ili ribe kako bi obrok bio još uravnoteženiji.
Sastojci:
- 250 g Dr. Oetker Palente
- 1 l vode
- 1 kašičica soli
- 30 g maslaca
Dresing:
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike soka od limuna
- 1 kašičica senfa
- 1-2 kašičice meda
Dodatno:
- izgrilovano povrće po želji
Priprema:
U odgovarajuću posudu sipajte vodu, dodajte so i maslac. Zagrevajte do ključanja, pa uz neprestano mešanje polako sipajte palentu. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 2 minuta, uz stalno mešanje.
Sklonite sa vatre i izručite smesu u kalup dimenzija 30×20 cm. Ostavite da se potpuno ohladi i stegne.
Od ohlađene palente vadite krugove pomoću okruglog kalupa (prečnik oko 7 cm). Krugove izgrilujte s obe strane dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Dresing pripremite tako što u manjoj činiji sjedinite senf, limun i med. Zatim postepeno dodajte ulje i mutite dok ne dobijete glatku, kremastu smesu.
Na svaki krug palente stavite izgrilovano povrće, prelijte pripremljenim dresingom i odmah poslužite.
Vreme pripreme: 30-40 minuta
Broj porcija: 12
Volite palentu? Pogledajte još neke recepte za palentu
Ovaj recept za medaljone od palente je odličan izbor za lagan ručak ili večeru. Zahvaljujući hlađenju palente i dodatku zdravih masti i vlakana, obrok ima umeren glikemijski indeks i niže glikemijsko opterećenje po porciji, pa je pogodan i za one koji žele stabilniji nivo energije i uravnotežen unos ugljenih hidrata.
Nutritivne vrednosti
Po jednom medaljonu (bez povrća)
-
Kalorije: oko 95 kcal
-
Ugljeni hidrati: 13 g
-
Proteini: 2 g
-
Masti: 3 g
Na 100 g
-
150 kcal
-
UH: 22 g
-
Proteini: 3 g
-
Masti: 5 g
Nutritivne vrednosti sa dresingom
Dresing – ukupno
(3 kašike ulja + limun + senf + 2 kašičice meda)
-
Kalorije: ~430 kcal
-
Masti: 42 g
-
UH: 14 g
-
Proteini: 1 g
Po porciji (1 medaljon):
-
36 kcal
-
3.5 g masti
-
1.2 g UH
Medaljoni od palente + dresing
Po jednom medaljonu
-
Kalorije: ~130 kcal
-
Ugljeni hidrati: 14 g
-
Proteini: 2 g
-
Masti: 6.5 g
Glikemijski indeks: srednji
Glikemijsko opterećenje po porciji: nisko do srednje
Zahvaljujući hlađenju palente i dodatku masti iz maslinovog ulja i maslaca, ovaj obrok ima umeren glikemijski indeks i relativno nisko glikemijsko opterećenje po porciji.
U saradnji sa:
