esterhazy

Esterhazy torta


Potrebno za 5 patišpanja:

 

  • 11 belanaca
  • 12 kašika šećera
  • 250 g mlevenih badema
  • 80 g brašna

 

 

 

Za fil:

 

  • 12 žumanaca
  • 200 g šećera
  • 250 g maslaca
  • 50 g šećera u prahu
  • 50 g mlevenih badema

 

 

 

Za glazuru:

 

  • 200 g šećera u prahu
  • 1 belance
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1/2 kašičice ulja
  • malo crne čokolade

 

 

 

I još treba:

 

  • 30-40 g seckanih badema

 

 

 

 

Patišpanj:Umutiti belanca uz postepeno dodavanje šećera u gust šam zatim dodati mlevene bademe, brašno i lagano promešati varjačom. Smesu podeliti na pet delova i peći u okruglom plehu veličine 26-28 cm oko 8 minuta na 200 °C. Način na koji je Superkemija ispekla kore mi se sviđa, tako sam i ja uradila a i vama preporučujem pa, tako, pogledajte ovde.

 

 

 

Fil: Umutiti malo žumanca i šećer, manje od minut, zatim kuvati na pari. Skuvani fil ohladiti a onda ga sjediniti sa prethodno umućenim maslacom i šećerom u prahu, a onda i mlevenim bademima. Prefilovati korice ali prethodno ostaviti  3 kašike da se prefiluje torta sa svih strana, malo manje sa gornje strane a više sa bočne.

 

 

 

Glazura: Viljuškom umutiti belanac zatim postepeno dodajte šećer, sok, ulje, opet šećer….. da se dobije glatka glazura.  Izručiti glazuru na gornju stranu torte zatim je razmazati do ivice. Istopljenu čokoladu sipati u fišek od papira za pečenje ili u kesicu, iseći malo vrh i preko glazure iscrtati nekoliko krugova. Čačkalicom ili drvenim štapićem povlačiti linije od centra ka ivici zatim sledeću liniju od ivice ka centru i tako sve naizmenično.

 

Seckanim bademima obložiti bočnu stranu torte i po želji ukrasiti kandiranim višnjama. Tortu dobro ohladiti pre služenja i najbolje je spremiti dan ranije.


Pogledajte slične recepte:

Oznake:, ,

Komentari 44 Odgovori

Vaše Informacije

Unesite sigurnosni kod:

  1. PRELEPA TORTA,A FOTOGRAFIJE FENOMENALNE!!!!!!!!!!!!!

  2. E bas me obradova Minja :D
    Kao sto rekoh na Fb-u, e-mail, novine, pa Minja! I evo konacno i recepta za ovu lepoticu :) Diiiiiivna je!

  3. Minja,gde da nadjem da pogledam na koji nacin su spremane kore za ovu divnu tortu?

    Hvala!

  4. Hvala svima :)
    Elfe, klikni na link gde piše OVDE na kraju rečenice „Način na koji je Superkemija ispekla kore mi se sviđa, tako sam i ja uradila a i vama preporučujem pa, tako, pogledajte ovde“

  5. fantasticno svaka vam cast pozdrav iz Makedonije

  6. Ja je pravim malo drugačije, zapravo nisam stavljala belance u glazuru jer se plašim živih jaja ali ostalo je isto. Ovo je jedan od omiljenih poslastica u mojoj kući a nije zanovetna za pravljenje.

  7. minja pozdrav…
    recepti su divni…
    zanima me ..kod vas u kori za tortu se koristi brašno,kod superkemije ne – koja je razlika?
    pozdrav i sve najbolje

  8. Hvala Minja, jedva sam docekala ovaj recept. Nema sumnje da je super kad idu toliki bademi. Mada, mislim da bi isto bila dobra i sa lesnicime jer sam pravila slicnu tortu sa istim nazivom. Sto se tice ukrasavanja sa fisekom i cokoladom moze isto da se uradi i sa cokoladnim topingom.

  9. Molim Vas za informaciju, da li je dovoljno da se kora ispeče za 8 minuta na 200 C ?

    Hvala!

  10. Vanja, nema velike razlike.
    Ljikice, dobar predlog za toping :)
    Majo,možda vam bude bilo dovoljno i 7 minuta ;) Korice su tanke i brzo se peku. Ako se prepeku, budu suve i lomljive.

  11. Minja,hvala na brzom odgovoru i na lijepim i tačnim receptima… pozdrav i sve najbolje.

  12. Upravo se hladi u frižideru!Glazura i mreža baš nisu uspele ali eto razloga da se pravi ponovo i vežba :-) . Hvala na predivnom receptu

  13. Moja torta ni priblizno nije ispala lepa kao Minjina :( smrc.. ali je zato ukus bio odlican!!!! Hvala na raceptu, veliki pozdrav

  14. minja reci mi koliko bi kostala esterhazi torta za mene.da cujem cenu pa cemo pricati hvala.<3

  15. Draga Minja u Becu sam jela ovu tortu i dugo sam se trudila da nadjem originalan recept za nju,nije u pitanju samo izgled vec i taj pravi caroban ukus,ti si ga pogodila,svaka cast…sad idem opet za potrebne namirnice u prodavnicu pa da navalim opet da je pravim ,porodica nezna nista o tome za sad pssssssst :) bice to opet iznenadjenje…hvala ti draga nasa Minja! Veliki pozz

  16. U fil prave Eszterhazy torte ne bi trebalo staviti badem, samo u testo, i to neljusten, sa malo cimeta. Takodje, glazura ne treba da bude kisela, pa se umesto limuna stavlja belance ili pravi klasicni kuvani fondan.

  17. Postovana Minja,svi recepti su super mnoge sam probala,a ovaj cu tek da probam.
    Pa me interesuje dali na ovu vrstu torte moze da ide fondan masa.Pozdrav

    • Je l’ mogu ja da odgovorim? Ova torta bas TREBA da se pokrije fondan masom (jedino sto je bela glazura brza i jednostavnija).

          • Vedrana

            A recite mi kada je u pitanju stavljanje fondan mase na tortu ,dali kada sam nafilovala korice treba da ostavim te 3 kasike fila da je filujem i odozgo i sa strane ako je u pitanju fondan.Pozdrav

  18. Recite mi kada je u pitanju stavljanje fondan mase na tortu ,dali kada sam nafilovala korice treba da ostavim te 3 kasike fila da je filujem i odozgo i sa strane ako je u pitanju fondan ili on ide samo na malo premazeane korice s dzemom.Hvala

    • Vedrana, ostavite da biste prefilovali tortu sa bočne strane je je potrebno da bude ravna zbog fondana. Premažite sa svih strana butter kremom ili džemom pre nego što stavite fondan.

      • Hvala Minja puno,divni ste.Veliki pozdrav,svako dobro !!!!

        • Ispod fondana se stavlja tanak sloj pekmeza od kajsija. Ja pod fondanom podrazumevam masu od vode i kristal secera pravljenu na mermernoj ploci; bar je takav predvidjen u originalnom receptu. Ne znam kako se ovaj fondan sa fruktozom i glicerinom ponasa prilikom saranja cokoladom.

  19. Jeste možda stavljali ovu tortu ispod fondana? :-)
    Hvala.

  20. Pravila sam tortu po receptu i ok je za ljubitelje onih jakih klasičnih torti. Ja sam pekla 4 kore iz dva puta u plehu od šporeta i presekla na dva dela. Nije nešto izdašna, onako malo tanja je ispala. Mislim da kod ove torte nema sredine ili vam se baš svidja ili ne.

  21. Pingback: Domaći fondan uz video klip | Minjina Kuhinjica

  22. Minja pravila bih ovu tortu, samo mi nije jasno gde je nestalo jedno zumance? Da li ono ostaje neiskoristeno ili upravo to zumance ide u glazuru umesto sto pise belance? Hvala unapred na odgovoru, veliki pozdrav za Vas!

    • Dijana, kontra je napisano. Za patišapnje ide 11 belanaca a za fil 12. Za glazuru ide ono preostalo belance :)

  23. Pozdrav!
    Ja zelim ovu tortu praviti na dva sprata sa fondanom,vas savet za to i da li je trebam premazati filom ako ce preko toga ici puter krem?Recepti su vam odlicni sve pohvale!!!

  24. Ako bi pekla kore u precniku 22cm koliko kora bi dobila od ove smese za kore

  25. Pozdrav,
    zanima me da li bademe treba blansirati pre negos to ih sameljem? Hvala