Esterhazy torta

Potrebno za 5 patišpanja:

• 11 belanaca
• 12 kašika šećera
• 250 g mlevenih badema
• 80 g brašna

Za fil:

• 12 žumanaca
• 200 g šećera
• 250 g maslaca
• 50 g šećera u prahu
• 50 g mlevenih badema

Za glazuru:

• 200 g šećera u prahu
• 1 belance
• 1 kašika limunovog soka
• 1/2 kašičice ulja
• malo crne čokolade

I još treba:

• 30-40 g seckanih badema

Patišpanj:Umutiti belanca uz postepeno dodavanje šećera u gust šam zatim dodati mlevene bademe, brašno i lagano promešati varjačom. Smesu podeliti na pet delova i peći u okruglom plehu veličine 26-28 cm oko 8 minuta na 200 °C. Način na koji je Superkemija ispekla kore mi se sviđa, tako sam i ja uradila a i vama preporučujem pa, tako, pogledajte ovde.

Fil: Umutiti malo žumanca i šećer, manje od minut, zatim kuvati na pari. Skuvani fil ohladiti a onda ga sjediniti sa prethodno umućenim maslacom i šećerom u prahu, a onda i mlevenim bademima. Prefilovati korice ali prethodno ostaviti  3 kašike da se prefiluje torta sa svih strana, malo manje sa gornje strane a više sa bočne.

Glazura: Viljuškom umutiti belanac zatim postepeno dodajte šećer, sok, ulje, opet šećer….. da se dobije glatka glazura.  Izručiti glazuru na gornju stranu torte zatim je razmazati do ivice. Istopljenu čokoladu sipati u fišek od papira za pečenje ili u kesicu, iseći malo vrh i preko glazure iscrtati nekoliko krugova. Čačkalicom ili drvenim štapićem povlačiti linije od centra ka ivici zatim sledeću liniju od ivice ka centru i tako sve naizmenično.

Seckanim bademima obložiti bočnu stranu torte i po želji ukrasiti kandiranim višnjama. Tortu dobro ohladiti pre služenja i najbolje je spremiti dan ranije.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj