Karamel bombice – Palline di caramello

Per vedere la ricetta in lingua italiana, andate sotto. 

Potrebno:

• 120 g šećera
• 120 g mlevenih lešnika
• 50 g seckanih lešnika
• 120 g mlevenog keksa
• 40 ml soka od pomorandže

Za glazuru i dekoraciju:

• 150 g bele čokolade
• 3 kašike ulja
• lešnik

Šećer istopiti kao za karamel u svetlo žutu boju zatim izručiti na papir za pečenje i razmazati po njemu što tanje. Kada se šećer skroz ohladio, izlomite ga i stavite u kesu zatim nekim čvrstim predmetom (oklagija, čekić) udarajte po šećeru da se izlomi.

Kašiku šećera odvojte za dekoraciju a ostatak sjedinite sa lešnicima i keksom zatim sipajte sok i umesite smesu. Ostavite smesu na 1 h u frižider. Od ohlađene smese napravite veće kuglice  i ponovo ih vratite u frižider dok topite čokoladu sa uljem. Kuglice možete složiti na žicu pa ih preliti čokoladom ili svaku posebno umakati u čokoladu. Dok je čokolada još meka posuti šećerom koji smo prethodno odvojili zatim stavite i lešnik i blago pritisnite.

Lešnik takođe možemo pripremiti da bude interesantniji tako što ga skroz očistimo od ljuske a onda u donjem delu polako zabodemo čačkalicu. Pošto će vam se desiti, prilikom stavljanja čačkalice, da se lešnik odvoji, pripremite više lešnika nego što vam je potrebno. Istopite šećer kao za karamel zatim uhvatite za čačkalicu i lešnik umočite u istopljen šećer a onda polako počnite da podižete lešnik. Kada izvučena nit dobije željenu dužinu, makazama je presečete. Držite i dalje lešnik okrenut prema dole, sačekate minut da se šećer stegne zatim okrenete čačkalicu dole i zabodete u stiropor. Na ovaj način pripremite i ostale lešnike.

Pogledajte video kako sam radila lešnik u bomboni.

Palline di caramello

E’ necessario:

• 120 g di zucchero
• 120 g di nocciole macinate
• 50 g di nocciole tagliate a pezzettini
• 120 g di biscotto macinato (tipo Petite)
• 40 ml di aranciata

 Per la crema di cioccolato e la decorazione:

• 150 g di cioccolato bianco
• 3 cucchiai di olio di semi
• Nocciole intere

Far sciogliere lo zucchero per il caramello finché non diventa dorato, poi versarlo sulla carta forno e spalmarlo il più sottile possibile. Quando si raffredda completamente, rompetelo, mettetelo in una busta e poi martellateci sopra con martello per romperlo.

(foto)

Mettete da parte un cucchiaio di zucchero per la decorazione e il resto unite con nocciole, biscotti e succo e impastate tutto. Lasciate l’impasto in frigo per un’ora. Dall’impasto freddo fate le palline medio-grandi e rimettetele in frigo mentre fate sciogliere cioccolato e olio. Sistemate le palline su una rete e versateci sopra il cioccolato. Potete anche immergerli nel cioccolato. Mentre il cioccolato è ancora morbido versate sopra un po’ di zucchero lasciato da parte e poi mettete la nocciola e premete lentamente.

Per rendere le nocciole più carine si possono anche preparare in seguente modo: togliete completamente la buccia e infilate lentamente uno stuzzicadenti nella parte posteriore della nocciola. Preparate più nocciole di quanto è necessario perché sicuramente vi succederà che si romperanno infilando lo stuzzicadenti. Fate sciogliere lo zucchero come per il caramello e poi immergete la nocciola tenendola per stuzzicadenti e poi alzate lentamente la nocciola. Quando il filo ottenuto raggiunge la lunghezza desiderata, tagliatelo con le forbici. Continuate a tenere la nocciola girata verso il basso, finché lo zucchero non si stringe, poi girate lo stuzzicadenti e infilatelo nella spugna. Nello stesso modo preparate anche altre nocciole.

Sotto potete vedere il video della preparazione di nocciola caramellata.

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