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Srce od jagoda torta – Torta cuore di fragole


Per vedere la ricetta in lingua italiana, andate sotto.

Fotografija i recept su vlasništvo Dr.Oetkera.

Za kalup sa štipaljkom (Ø 26 cm):
malo masnoće
papir za pečenje

Biskvitno testo:
4 jaja
4 kašike vrele vode
130 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
½ rendane kore pomorandže ili limuna
100 g pšeničnog brašna
2 ravne kašičice Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
100 g Dr. Oetker Gustina

Nadev:
8 lista Dr. Oetker belog želatina
100 ml likera od jaja
800 g hladne slatke pavlake
50 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera

Za ukrašavanje:
50 g badema u listićima
500 g jagoda (po mogućstvu iste veličine)

Preliv:
1 kesica Dr. Oetker crvenog preliva za torte
3 ravne kašike šećera
250 ml (1/4 l) vode

Pripremite: Podmažite dno kalupa sa štipaljkom i obložite ga papirom za pečenje. Zagrejte rernu.

Biskvitno testo: Penasto umutite jaja sa vrelom vodom mikserom (nastavci za mućenje) u roku od 1 min. muteći najvećom brzinom. U roku od minuta dodajte šećer, vanilin šećer i koru pomorandže ili limuna i mutite još 2 min. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo i Gustinom, prosejte i dodajte u smesu muteći kratko najmanjom brzinom. Sipajte testo u kalup i poravnajte. Pecite na rešetki u donjoj trećini rerne.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 2-3 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 35 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.
Odvojite i odstranite obruč kalupa sa štipaljkom, istresite koru na hartijom za pečenje obloženu rešetku, sklonite dno kalupa i ostavite koru da se ohladi. Pažljivo odstranite papir za pečenje. Presecite koru dva puta vodoravno.
U međuvremenu bademe za ukrašavanje propržite u teflonskom tiganju bez dodavanja masnoće, istresite ih na tanjir i ostavite da se ohlade.

Nadev: Potopite želatin prema uputstvu sa ambalaže. Zagrejte liker od jaja, istisnite želatin i rastvorite ga u likeru. Umutite slatku pavlaku sa šećerom i vanilin šećerom skoro do kraja. Dodajte mlaku mešavinu likera i želatina, neprestano muteći, i umutite pavlaku do kraja.
Stavite donju koru na tacnu i premažite je 1/3 nadeva, preklopite srednjom korom, premažite polovinom preostalog krema, poklopite gornjom korom. Premažite tortu preostalim kremom odozgo i sa strane. Proprženi badem u listićima pažljivo nanesite na rub torte, blago pritisnite.
Jagode operite, ocedite, očistite i isecite na listiće. Prvo pomoću listića jagoda oblikujte srce, tako što ćete ih zabosti kao spoljnu ivicu u pavlaku. Sada sredinu srca popunite jagodama poslaganim poput crepova na krovu i ostavite tortu da odstoji u frižideru najmanje 2 sata.

Preliv: Pripremite preliv prema uputstvu sa ambalaže i pažljivo nanesite na srce od jagoda. Po želji tortu ukrasite listićima nane ili matičnjaka.

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La foto e la ricetta sono proprietà di Dr. Oetker

Torta cuore di fragole

Per la teglia ad apertura (Ø 26 cm) serve:
un po’ di strutto/ olio
carta forno

Per il pan di spagna:
4 uova
4 cucchiai d’acqua calda
130 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato di Dr. Oetker
½ buccia d’arancio o di limone grattugiata
100 g di farina
2 cucchiaini di lievito per i dolci di Dr. Oetker Original Backin
100 g di amido di mais di Dr. Oetker

Per la crema:
8 foglie di gelatina bianca di Dr. Oetker
100 ml di liquore d’uovo
800 g di panna dolce fredda
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato di Dr. Oetker

Per la decorazione:
50 g di mandorle tagliate a listarelle
500 g di fragola (se possibile di stessa grandezza)

La glassa:
1 bustina di glassa rossa per le torte di Dr. Oetker
3 cucchiai di zucchero
250 ml (1/4 l) d’acqua

La preparazione: Ungete il fondo della teglia e sistemate la carta forno. Fate riscaldare il forno.

Il pan di spagna: Montate le uova e l’acqua, sbattendo per 1 minuto con la velocità massima. Dopo un minuto aggiungete zucchero, zucchero vanigliato e buccia d’arancio o di limone e continuate a montare per altri 2 minuti. Unite farina, lievito e amido di mais, setacciate e aggiungete nelle uova continuando a sbattere altro po’ con il mixer usando la velocità minima. Versate tutto nella teglia e fate cuocere nella parte bassa del forno.

La temperatura del forno:
Forno tradizionale: circa 180º C (precedentemente riscaldato)
Forno a gas: secondo-terzo grado (precedentemente riscaldato)
Tempo di cottura: circa 35 min.
Nota: Prendete in considerazione il libretto d’istruzioni del vostro forno.

 

Aprite e togliete il bordo della teglia, tirate fuori il pan di spagna e lasciatelo raffreddare. Togliete la carta forno con cautela. Tagliate il pan di spagna due volte orizzontalmente.
Nel frattempo cuocete le mandorle in un tegame di teflon senza nessun olio e quando sono pronte lasciatele raffreddare su un piatto.

La crema: Preparate la gelatina seguendo le istruzioni. Riscaldate il liquore e fate sciogliere la gelatina dentro il liquore caldo. Montate la panna dolce con lo zucchero. Aggiungete il liquore continuando a montare.
Mettete il primo strato di pan di spagna su un piatto e spalmate sopra 1/3 della crema, mettete sopra il secondo pan di spagna, spalmate con il secondo terzo della crema, mettete l’ultimo pan di spagna e spalmate sopra e attorno l’ultima parte della crema. Decorate attorno con le listarelle delle mandorle.

Lavate le fragole e tagliatele a listarelle. Fate prima la forma del cuore e poi riempite il cuore con il resto delle fragole. Lasciate riposare nel frigo per almeno 2 ore.

La glassa: Preparate la glassa seguendo le istruzioni sulla bustina e versatela con cautela sopra le fragole.

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  1. Minja, prelepo je srce a i ukus je najverovatnije predobar…
    bravo

    P.S. Sta se desava sa Vasom stranicom na FB?

  2. Draga Minja,
    uvek nas odusevis svojim djakonijama! I ova takodje izgleda fantasticno!
    p.s. Cini mi se da facebook strana Minjina Kuhinjica nije trenutno aktivna, pa bih da te pitam da li postoji drugi nacin da dodjemo u kontakt sa tobom u vezi porucivanja torti? Da li je mozda aktivan mail minjina_kuhinjica@yahoo.co.uk ?
    Pozdrav, Vesna iz Beograda

  3. Cao Minja,
    Evo ne mogu da te nadjem na fb….
    Treba mi jedna cokoladna torta, najbola po tvom ukusu, za 19 novembra.
    Javi mi se….

    Hvala

  4. Sve pohvale za Dr.Oetkera.ali nekako mi draze kada vidim Vase slike i citam Vase recepte. POZDRAV