Pohovani crni luk – Orly – Fried onions

Pohovani luk je odličan  prilog uz meso i na zapadu je vrlo popularan i poznat pod nazivom „onion rings“. Može jednostavno  i  brzo da se napravi, a i ne treba mnogo sastojaka, pa je tako i ekonomičan recept. Možete  koristiti samo brašno, jaja i prezle ili napraviti «Orly» smesu, kako sam ja ovog puta spremala. Ako spremate za decu i želite da smanjite ljutinu luka,  kolutove  stavite na 15-20 minuta u mleku. Ako ste ljubitelj ljute hrane, onda brašnu dodajte ljutu mlevenu papriku ili neki drugi začin koji volite.   Orly smesa: 3 jajeta 250 ml piva 200 g brašna […]

Francuska supa od luka

Potrebno: 50 g puter 4 kašike ulja 4 veće glavice crnog luka 1 kašičica šećera 100 ml belog vina 2 kašike brašna 2 l goveđeg bujona so biber 6 kriški prepečenog hleba 100 g kačkavalja     U šerpi Delimano zagrejati puter i ulje. Dodati crni luk isečen na rebarca i propržiti 2-3 minuta. Dodati šećer pa lagano pržiti još  15-20 minuta dok luk ne postane svetlosmeđ. Dodati brašno, minut dva  mešati zatim dodati goveđi bujon i kuvati još 30 minuta. Dodati so, biber i vino po želji. Prepečeni hleb: Naseći kriške hleba, malo iz zapeći u rerni zatim ih […]

Luk punjen pasuljem

Još jedan moj recept iz specijalnog posnog izdanja časopisa Hrana i vino, Internet@lije. Potrebno je: 10 glavica crnog luka 150 g sitnog pasulja 1 šargarepa 200 g paradajza 2 čena belog luka 1 kašičica sirćeta peršun mešavina začina biber Glavice luka očistiti i odseći im vrhove, oko 2-3 cm. U vrelu vodu sipajte sirće, složite luk i kuvajte oko 15 minuta. Luk skloniti sa vatre, procedite vruću vodu i nalijte hladnu, da se luk brže ohladi. Izvadite luk iz hladne vode, a zatim mu izvadite sredinu, toliko da ostanu samo 2-3 spoljna prstena. Na malo ulja propržite izvađenu i iseckanu […]

Zimska salata sa rotkvom

Evo jedne prave zimske salate. Dve glavice crnog luka iseckati na tanke rebarce, posoliti i dobro ignječiti. Crnu zimsku rotkvu sitno izrendati i sjediniti sa lukom. Začiniti sirćetom i ulje.

Kapulice

Potrebno je: male kapulice alkoholno sirće so lovorov list Male kapulice preliti sa vrućom vodom a onda ih oljuštiti. Oljuštene kapulice staviti u neku vanglicu ili još bolje u cediljku,posoliti ih i ostaviti preko noći da puste vodu.Ujutru ih properite i procedite, a onda ih složite u manje sterilisane tegle. U svaku teglu staviti po 2 lovorova lista, a onda naliti sa sirćetom. Ostaviti na tamno i hladnom mestu i nakon 3 nedelje je spremno za upotrebu. Za ovaj recept, tj. za kapulice sam koristila male glavice crnog luka, tj. glavice koje su nedovoljno porasle 🙂