Samsa

Ako želite da probate pravo remek-delo vranjanske kuhinje i uživate u aromatičnoj piti, onda morate probati samsu. Ovo jelo originalno nastalo u Vranju još u 19. veku majke prenose svojim snajama i ćerkama. Probajte da je napravite sa svojom malom pomoćnicom i obradujte sve našom pravom domaćom pitom. Potrebno: 300 g brašna 150 ml hladne vode ½ kašičice soli 50 g masti Preliv: 180 g kiselog mleka 4-5 čena pasiranog belog luka Umesite testo od brašna soli i hladne vode. Podelite ga na četiri dela i ostavite 15 minuta. Prvu jufku rastanjite na pobrašnjenoj radnoj površini, što tanje, tj oko […]

Sogan dolma

Sogan dolma na turskom znaci punjeni luk, a ovo jelo prvo je postalo popularno prvo u Bosni pa zatim i kod nas. Dolma je inace naziv koji se koristi za bilo koje punjeno povrce, a najcesce se spremaju tikvice, paradajz, paprike….Sogan dolma je vrlo aromaticno jelo koje vredi probati, pa pogledajte recept i okusite i sami malo Orijenta. 🙂 Potrebno: 500 g junećeg mlevenog mesa 150 g pirinča 10 manjih glavica crnog luka slatka začinska paprika suvi biljni začin 4-5 kašika ulja 1 puna kašika brašna     Luk očistite i stavite da se kuva u ključaloj vodi oko 5 […]

Pilav sa piletinom (video)

Pilav je klasika, a da li znate odakle potiče? Čak iz blisko-istočne kuhinje, a do nas je došao, pogađate preko Turske. Savršen prolećni ručak uz finu i svežu salatu, uživajte i prijatno ! 🙂 Potrebno: 250 g pirinča 500 g piletine 1 veza mladog crnog luka 3 čena belog luka 1 šargarepa 1 pileća kocka za supu 500 ml tople vode 1 paradajz peršun Pirinač sipajte u sud i nalijte vodom da prekrije za prst. Kuvajte 5 minuta, da umereno vri, i povremeno promešajte. Poklopite i sklonite sa vatre. Ostavite 10-15 minuta tako poklopljeno dok pripremate ostalo. Na ulju (100 […]

Zeljanik

Zeljanik je vrsta pite, odnosno proja pite koja potiče sa Kosova. Lepo je podsetiti se nekih ovako starih jela koja ne gube na aktuelnosti ne samo zbog dostupnosti namirnica već i zbog sjajnog ukusa, a to je upravo slučaj sa zeljanikom, pa izvolite i isprobajte 🙂   Potrebno: Za testo: 600 g kukuruznog brašna malo soli 1 prašak za pecivo 50 ml ulja oko 400 ml gazirane mineralne vode Fil: 800 g spanaća 4 jajeta 500 g masnijeg sira 50 ml ulja Za preliv: 2 jajeta 180 g kisele pavlake 20 %mm 150 g kiselog mleka   U odgvarajući sud […]

Piletina u ajmokcu

Vojvodjanima je ovo jelo posebno blisko i drago. Tradicionalno se spremalo kao deo nedeljnog rucka, a njegov savrsen ukus svima je urezan u uspomene iz detinjstva. Pileci ajmokac, moja topla preporuka za neki naredni porodicni rucak Potrebno: 300 g pilećeg filea 100 g masti 150 mesnate slanine 100 g kisele pavlake 70 g brašna so i biber peršun bujon   Pileći file isecite na tanje parčiće, začinite i ispržite na masti. Izvadite iz masti i stavite u pekač. U istoj masnoći propržite iseckanu slaninu. Nakon toga dodajte brašno, promešajte, pa dodajte malo bujona tako da dobijete sos srednje gustine. Stavite […]

Vrtka punjena pasuljem

Niški i pirotski kraj poznati su po suvim paprikama, koje se jos zovu i vrtke. Starinsko jelo vrtke sa pasuljem idealne su za sve koji poste, a i za one koji vole ukuse juga Srbije. Uživajte i prijatno ! 🙂 Potrebno: 500 g pasulja 10 suvih paprika 1 glavica crog luka 2-3 kašike masti 1 kašika brašna 2 kašičice tucane suve paprike vrtke 1 kašičica slatke začinske paprike   Suve paprike potopite u mlaku vodu na 10-15 minuta. Pasulj sipajte u odgovarajući sud, dodajte vode i stavite da se kuva. U drugi sud na masti propržite iseckanu glavicu crnog luka, […]

Maslenica

Kad se spoje kajmak i slaninica nastane maslenica ! U pitanju je jedno tradicionalno jelo koje se i danas sprema u Raškoj i ka granici sa Crnom Gorom. Ukoliko ste u potrazi za pravim zimskim doručkom, maslenica ce vas sigurno dugo drzati sitim, a za njenu pripremu vam treba i malo vremena i malo sastojaka. Potrebno: 300 g žutog kukuruznog brašna 1 kašičica soli 1 prašak za pecivo 500 ml vrele vode 100 ml ulja 200 g mesnate slanine 4 kašike kajmaka   Sjedinite kukuruzno brašno, so, prašak za pecivo i prelijte vrelom vodom. Razlijte u podmazan pleh i pecite […]

Ćušpajz

Poreklo reči ćušpajz potiče iz nemačkog jezika i znači prilog. Međutim, u vremenu u kome je nastao davnih dana, čušpajz je često bio glavno jelo, a ne prilog i spada u red najstarijih jela na kašiku. Banaćani su se posebno pročuli po ćušpajzu, a volela bih da čujem i kako vi spremate ovo starinsko varivo 🙂 Potrebno: 1 glavica crnog luka 2 čena belog luka 2 šargarepe 200 g graška 250 g boranije 3 krompira ½ kašike brašna ½ kašike slatke začinske paprike 1 kašika suvog biljnog začina malo bibera 100 ml kuvanog soka od paradajza peršun   Crni i […]

Kosovski krompiraš

Starinsko jelo koje se na Kosovu obično priprema od telećeg mesa i krompira. 🙂 Potrebno: 500 g junetine ili teletine 5 glavica crnog luka 3 čena belog luka 5 krompira 1 šargarepa 2 paradajza mleveni biber so peršun   Meso iseckajte na kockice i na ulju prodinstajte sa iseckanim crnim lukom. Kada meso omekša dodajte iseckanu šargarepu, krompir, beli luk i paradajz. Začinite po ukusu, nalijte vodu i kuvajte na tihoj vatri oko 2 sata. Nakon tog vremena pobiberite i pospite iseckanim peršunom.    

Flekice sa kupusom i domaćim kobasicama

Ovo starinsko jelo jednostavno je za pripremu i među omiljenim je u Vojvodini, kao i druga jela od testa koja vode poreklo iz slovačke i nemačke kuhinje. Sprema se od lako dostupnih namirnica i preporučujem da flekice napravite sami, jer magija ukusa dolazi i od same pripreme jela.   Potrebno za flekice: 2 jajeta 150-200 g brašna so I još treba: 500-600 g kupusa 2 čena belog luka so i biber mast domaće kobasice   Jajima dodajte brašno i malo soli. Promešajte prvo viljuškom a onda rukama umesite  tvrđe testo. Razvucite testo na pobrašnjenoj površini, što tanje možete. Isecite flekice […]

Birjan

Da li je ovo jelo nastalo u okolini Prizrena ili poreklo vuče iz Mesopotamije, manje je važno kada je ovako ukusno i topla preporuka iz moje kuhinjice 🙂 Potrebno: 250 g crnog luka 200 g telećeg ili pilećeg mesa 300 g spanaća 1 kašika masti 1 šoljica pirinča jaje začin po ukusu   Pirinač obarite. Spanać očistite i prelijte ključalom vodom a onda ga ocedite. Na masti, crni luk sitno iseckajte i propržite. Dodajte iseckanu teletinu i zajedno sa lukom prodinstajte. U odgovarajući sud sipajte pirinač, spanać, meso, malo začinite i promešajte da se sve lepo rasporedi. Sipajte malo vode […]