Londonske štangle su jedan od onih dobrih, starinskih kolača koji nas vraćaju u bakinu kuhinju. Prhka kora, pekmez od kajsije i bogat sloj belanaca i oraha čine jednostavnu, ali neodoljivu kombinaciju ukusa. Odlične su kada želite kolač koji se lepo seče, može da se pripremi unapred i idealan je za posluženje uz kafu ili čaj.
Sastojci
Za koru:
- 200 g maslaca
- 130 g šećera
- 4 žumanca
- 1 kašičica Dr. Oetker Aroma vanile
- 330 g brašna
- ½ kesice Dr. Oetker Praška za pecivo
Za fil:
- 4 belanca
- 260 g šećera
- 200 g mlevenih oraha
- 5 kašika pekmeza od kajsije
Za posipanje:
- 50 g krupno seckanih/mlevenih oraha
Priprema
Kora
Omekšali maslac umutite sa šećerom. Zatim dodajte žumanca i aromu vanile i sjedinite.
Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i umesite glatko testo.
Testo ravnomerno rasporedite u pleh dimenzija 22 × 32 cm.
Pecite 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, tek toliko da se kora blago zapeče.
Fil
Za to vreme umutite belanca uz postepeno dodavanje šećera i nastavite sa mućenjem.
Dodajte mlevene orahe i lagano ih umešajte špatulom.
Slaganje i pečenje
Polupečenu koru izvadite iz rerne i premažite tankim slojem pekmeza od kajsije.
Preko pekmeza ravnomerno rasporedite pripremljeni fil od belanaca i oraha.
Kolač vratite u rernu i pecite još oko 30 minuta na 170°C, odnosno dok gornji sloj ne dobije svetlozlatnu boju.
Pečene Londonske štangle ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih isecite na željenu veličinu.
Ako volite sitne kolače, pogledajte i druge recepte za sitne kolače – od tradicionalnih i starinskih do kremastih i čokoladnih poslastica za sve prilike.
Napomena
Za ovaj kolač najbolje je koristiti pekmez od kajsije, jer njegova blaga kiselost odlično balansira slatkoću fila od belanaca i oraha. Kolač obavezno ostavite da se dobro ohladi pre sečenja kako biste dobili uredne štangle.
Ako štanglice sečete na veličinu od približno 2,5 × 5,5 cm, od ove količine dobićete oko 52 štanglice.
U saradnji sa:
