Prebranac je jedno od onih tradicionalnih jela bez kojih je teško zamisliti posnu slavsku trpezu. Poslužite ga u lepom zemljanom pekaču, uz domaći hleb, svežu salatu i dobro rashlađenu Coca-Colu Zero.
A kada pripremate slavsku trpezu, obratite pažnju i na Coca-Colu Zero od 1,5 l, koja sada dolazi u novom izgledu. Isti prepoznatljiv ukus, bez šećera, u novom pakovanju koje će se lepo uklopiti i na vašu slavsku trpezu.
Sastojci
-
500 g pasulja tetovca
-
400 g crnog luka
-
200 g praziluka
-
4–5 čenova belog luka
-
250 ml ulja
-
1 kašika biljnog začina
-
mleveni biber po ukusu
-
1 kašika mlevene začinske paprike
-
2 lista lovora
-
svež peršun
Priprema
1. Pasulj operite, nalijte hladnom vodom i ostavite da odstoji preko noći.
2. Sutradan pasulj, zajedno sa vodom u kojoj je stajao, stavite na vatru. Kada provri, kuvajte ga još deset do petnaest minuta. Tek tada prospite tu prvu vodu, pasulj isperite i ponovo nalijte, ali ovog puta vrućom vodom.
3. Dodajte lovorov list i kuvajte oko sat i po, odnosno dok pasulj ne omekša. Vodite računa da se zrna ne raskuvaju.
4. U većem sudu zagrejte ulje, dodajte crni luk isečen na režnjeve i praziluk isečen na kolutove. Dinstajte na umerenoj temperaturi dok luk potpuno ne omekša.
5. Pred kraj dodajte sitno iseckan beli luk, biljni začin, mleveni biber i začinsku papriku. Sve kratko propržite uz mešanje.
6. Kuvani pasulj procedite, ali sačuvajte vodu u kojoj se kuvao. Dodajte pasulj u pripremljeni luk i pažljivo promešajte kako bi zrna ostala cela.
7. Smesu prebacite u pekač i ravnomerno rasporedite. Po potrebi dodajte 1–2 kutlače sačuvane vode od kuvanja pasulja, kako prebranac tokom pečenja ne bi bio suv.
8. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C oko 45 minuta, odnosno dok površina lepo ne porumeni.
9. Gotov prebranac izvadite iz rerne, pospite sitno iseckanim svežim peršunom i poslužite.
Saveti
Možda će vam se učiniti da je 250 ml ulja previše, ali pasulj voli masnoću, naročito kada se priprema prebranac. Tokom pečenja pasulj upija ulje, pa se ono u gotovom jelu ne oseća, a prebranac nije previše mastan, već sočan i pun ukusa.
Za dobar prebranac važno je i da luk bude dobro izdinstan, jer upravo on daje jelu karakterističnu slatkastu aromu. Takođe, nemojte previše mešati kuvani pasulj kako bi zrna ostala cela.
Ako ne postite, prebranac možete obogatiti kobasicama, dimljenom slaninom, suvim rebarcima ili drugim suvim mesom po želji. Tako ćete dobiti još bogatiji i aromatičniji obrok.
Pogledajte i druge recepte
Ako pripremate posnu slavsku trpezu, pogledajte i moje druge recepte za ukusna posna jela, predjela i slavske specijalitete. Pronađite inspiraciju i upotpunite svoju trpezu jelima koja će se dopasti svim gostima.
Možda će vam se dopasti i:
