Paprike punjene kupusom su jedna od onih zimnica koje se kod nas pripremaju generacijama. Hrskave, blago ljutkaste paprike i sočan kiseli kupus odlična su kombinacija uz pečenje, pasulj, krompir ili bilo koje omiljeno domaće jelo.
Ovaj recept je posebno praktičan jer se paprike prelivaju vrućom tečnošću i nije potrebna dodatna pasterizacija. Možete ih složiti u manje tegle, a ako volite da zimnicu pripremate u većim količinama, možete koristiti i veliku teglu kao što sam ja uradila u videu.
Sastojci
- 25–30 paprika „somborka“
- 2 glavice kupusa
- 1 kesica Dr. Oetker Pikant fixa kiselog
- 2 ravne kašike soli
- 1,75 l vode
- 150 g šećera
- 300 ml sirćeta (8% ili 10%)
Priprema
1. Priprema kupusa i paprika
Paprike operite, odstranite peteljke i očistite ih od semenki.
Kupusu uklonite nekoliko spoljnih listova, a zatim ga sitno izrendajte. Pospite ga solju, promešajte i dobro izgnječite rukama.
Ostavite kupus da odstoji oko sat vremena, kako bi omekšao i pustio tečnost. Nakon toga ga dobro ocedite.
2. Punjenje paprika i slaganje u tegle
Pripremljene paprike punite oceđenim kupusom. Kupus blago pritisnite prilikom punjenja, ali ga nemojte previše sabijati kako bi tečnost kasnije mogla lepo da prodre u unutrašnjost paprika.
Napunjene paprike složite u prethodno pripremljene i sterilisane tegle.
Na vrh stavite pritiskivač za tegle kako bi paprike ostale potopljene u tečnosti.
3. Priprema tečnosti za preliv
U šerpu sipajte sadržaj kesice Pikant fixa, dodajte 1,75 l vode, 300 ml sirćeta i 150 g šećera.
Stavite na vatru i, kada tečnost proključa, kuvajte još 3–5 minuta, uz stalno mešanje.
4. Sipanje i čuvanje
Vruću tečnost odmah sipajte u tegle sa paprikama, tako da paprike budu potpuno prekrivene.
Tegle dobro zatvorite metalnim poklopcima. Nije potrebno dodatno pasterizovati.
Nakon što se potpuno ohlade, tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu, idealno na temperaturi do 15 °C.
Savet
Pošto su paprike „somborke“ ljutkaste, preporučujem da prilikom čišćenja i punjenja obavezno koristite rukavice, posebno ako imate osetljivu kožu.
Za zimnicu koristite čiste i dobro sterilisane staklene tegle sa ispravnim metalnim poklopcima.
Ja sam u videu koristila teglu zapremine 4 l, dok je pripremljena količina tečnosti dovoljna za približno 6–7 tegli od 720 ml, u zavisnosti od toga koliko su paprike krupne i gusto složene.
Još recepata za domaću zimnicu
Ako volite da pripremate zimnicu kod kuće, pogledajte i moje ostale recepte za zimnicu – pronaći ćete još ideja za paprike, salate, turšiju i druge domaće specijalitete koje možete sačuvati za zimu.
U saradnji sa:
