Lisnata kupus pogača – mekana, vazdušasta i slojevita kao listovi kupusa!
Iako u sastavu nema ni traga od kupusa, ova predivna pogača nosi ime po svom izgledu i teksturi – raskošno se lista poput glavice kupusa! Idealna je za svečane trpeze, porodične ručkove, praznike ili kada jednostavno želite da oduševite goste nečim domaćim, mirisnim i mekim kao duša.
Pravi se od jednostavnih sastojaka, a tajna njene slojevitosti je u finom maslacu koji se pažljivo umeće između razvijenih delova testa. Premazana žumancetom, mlekom i posuta susamom, nakon pečenja poprima zlatnu boju i mami na prvo parče još dok je topla.
Sastojci:
Testo:
- 35 g svežeg kvasca
- 2 kašičice šećera
- 300 ml toplog mleka
- 2 kašičice soli
- 3 belanceta
- 50 ml TO! ulja
- 1 kašika TO! alkoholnog sirćeta
- 700 g TO! pšenično brašna, meko T400
Premazivanje:
- 180 g maslaca
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
- susam
Priprema:
Priprema testa:
- U sud stavite izmrvljen kvasac, šećer i toplo mleko. Dodajte kašičicu brašna.
- Ostavite 5 minuta.
- Nakon što je kvasac proradio, dodajte tri belanceta, alkoholno sirće i ulje.
- Na kraju dodajte so i brašnom zamesite testo.
- Prebacite u nauljenu posudu.
- Pokrijte i ostavite 30 minuta da nadolazi.
Priprema pogače:
- Maslac mikserom umutite. Podelite na tri dela.
- Nadošlo testo izručite iz posude i podelite na 3 dela.
- Svaki deo posebno razvucite i premažite trećinom maslaca.
- Urolajte i zasecite testo kako je prikazano u videu.
- Sva tri dela prebacite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
- Pokrijte i ostavite 15-20 minuta da nadolazi, dok se rerna ne zagreje.
Premazivanje i pečenje:
- Za to vreme uključite rernu da se zagreje na 200 °C.
- Sjedinite žumance i kašiku mleka pa premažite pogaču.
- Na kraju pospite susamom.
- Pecite u zagrejanoj rerni oko 30-35 minuta.
Ne zaboravite – iako se zove “kupus pogača”, ovde se kupus ne koristi, već se ime odnosi na njenu strukturu. Pravi vizuelni i kulinarski užitak!
Pogledajte još neke recepte za pogače.
✅ Saveti za savršen rezultat:
– Kvasac mora da se aktivira – toplo (ne vrelo) mleko i malo šećera pomažu da testo lepo naraste.
– Ne štedite na maslacu – on je ključ lisnatosti, zato ga ravnomerno nanesite.
– Testo razvijajte ravnomerno kako bi slojevi bili jednako debeli i lepo se listali.
– Pogaču pravilno zasecite pre pečenja – to ne samo da je dekorativno, već pomaže ravnomernom pečenju.
– Ne preskačite drugo narastanje – to daje dodatnu mekoću.
– Pecite dok ne porumeni – proverite čačkalicom i vizuelno (zlatna korica je znak da je gotova).
💚 Zašto ćete obožavati ovaj recept?
– Bez kupusa, ali sa predivno lisnatim slojevima koji se sami odvajaju
– Jednostavna priprema, pogodna i za početnike
– Savršena za praznike, slave, ručkove ili večere sa porodicom
– Mekana, mirisna i bogatog ukusa, a gotova za oko sat vremena
– Recept koji uvek uspeva i oduševljava goste!
– Može se služiti i topla i hladna – i uvek je ukusna!
❓ Često postavljana pitanja (FAQ):
1. Da li mogu koristiti suvi kvasac?
Da, umesto 35 g svežeg možete staviti 1 kesicu (7 g) suvog kvasca. Aktivirajte ga kao i svež, u toplom mleku sa šećerom.
2. Mogu li koristiti margarin umesto maslaca?
Može, ali maslac daje bolji ukus i listanje. Ako koristite margarin, neka bude punomasni i sobne temperature.
3. Mogu li dodati fil ili nadev?
Možete, ali tada pogača neće biti lisnata kao u originalu. Ako želite, tanko pospite sirom ili sitno seckanim spanaćem između slojeva.
4. Mogu li umesto belanaca koristiti cela jaja?
Preporučuje se da koristite samo belanca za mekšu strukturu testa, ali ako želite, možete zameniti sa 2 cela jaja (smanjite količinu tečnosti po potrebi).
5. Kako čuvati pogaču ako ostane?
Čuvajte je umotanu u kuhinjsku krpu ili kesu na sobnoj temperaturi do 2 dana. Možete je i kratko podgrejati u rerni ili mikrotalasnoj.
U saradnji sa:
