171136_10150116734195309_190724975308_8322374_5292287_o

Reform torta


Pravim je uvek po ovom receptu :)


Potrebno za 4 patišpanja:

  • 16 belanaca
  • 16 kašika šećera
  • 480 gr mlevenih oraha

Fil:

  • 16 žumanaca
  • 16 kašika šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kašika vode
  • 200 gr čokolade za kuvanje
  • 250 gr maslaca


4 belanca umutiti sa 4 kašike šećera, zatim lagano umešati 120 g  mlevenih oraha. Sipati u kalup veličine 28 cm i peći 12-13 minuta u zagrejanoj rerni na 200 °C. Na isti način pripremiti i preostala tri patišpanja.

Za fil umutiti žumanca, šećer,  vanil šećer i vodu, zatim kuvati na pari. Pri kraju, dodati izlomljenu čokoladu i kuvati neprekidno mešajući dok se fil ne zgusne. Skloniti sa vatre i ohladiti, zatim mu dodati penasto umućen maslac. Prefilujte sve korice i ukrasite po želji. Za ukrašavanje ove torte sam koristila transfer foliju, ganach i rendanu belu čokoladu.

Hvala mojoj prijateljici Nataši što je ovaj ( divan :D ) presek slikala i prosledila da i vi možete da uživate u njemu :D

Pogledajte slične recepte:

Komentari 86 Odgovori

Vaše Informacije

Unesite sigurnosni kod:

  1. ne valja ti ni jedan recept.ne moze da stoji ni dva dana odmah sve pojedu.pa moram uvek iznova da pravim.sala mala.naravno da je sve super,zato se i pojede a kile samo idu li idu.ali o njima mislimo kasnije.pozzzzzdrav

  2. A ako u fil umesto cokolade stavite jaku skuvanu crnu kafu )dok se zumanca kuvaju postepeno se doliva) imacete sasvim novi ukus ,po meni bolji i bogatiji.Ja ne pecem toliko puta nego u velikom plehu,pa isecem po duzini na 3 dela i pecem 2 puta.Probajte.Mi ovako volimo,mozda se i vama svidi.

  3. Torta izgleda prelepo. Minja da li mozes da mi kazes gde kupujes ove srebrne i zlatne posluzavnike za tortu?

  4. torta je prelepa i ja je vec godinama rado spremam,samo sto je pravim mnogo vecu od 25/30 jaja yavisno od potrebe i povoda.probajte da smanjite orahe i da na 4 belanca stavite1 ravnu kasiku brasna i malo manje od 1/2 kasike griza.

  5. ja pravim ovakvu tortu, samo imam recept pod nazivom Žito torta,ukus je odličan, a o tvojim dekoracijama je suvišno i govoriti. Svaka čast,odlična je kao i uvijek.

  6. Ja obozavam Reform tortu i pravila bih je na leto za 2. rodjendan svog sina… nego ima mali problem – nedavno je ustanovljena njegova alergija na kikiriki i rekli su nam da se bolje drzimo dalje od svih nuts tj. oraha, lesnika, kikirikija itd. Ima li neki recept koji je bez a da je torta opet ukusna i pogodna za fondan ukrasavanje? Hvala unapred.

  7. Minja, rado gledam Vas sajt i sve sto je na njemu je prelepo i vrlo profesionalno.
    Interesuje me kako je transfer folija ostala u roze boji, odnosno da li ste ganach fil radili od bele cokolade i u kom odnosu?
    Pozdrav.

  8. Овај Слатки декор треба да ти да за „џ“ ове трансфере, јер им је реклама непроцењива! :)

  9. Овај Слатки декор треба да ти да за \"џ\" ове трансфере, јер им је реклама непроцењива! :)

  10. Minja svaka čast! interesuje me dali čokoladni transfer puca kada sječemo tortu na parčad ,jer torta se čuva u frižideru i ako se čokolada jako stegne ona obično puca prilikom sječenja:)

  11. Poštovana Minja,molim Vas da mi iz iskustva kažete da li mogu na reformu da stavim fondan,plašim se da nije dovoljno tvrda,a i razmišljala ssm da je stavim kao donju tortu na torti od tri sprata? Veliki pozdrav od neiskusne,ali uporne kuvarice
    ;)

  12. Sad sam pravila ovu tortu al nije mi nesto uspela :( neznam gde sam pogresila, kore mi se cepaju a fil suri svuda :( neznam samo kako cu je ukrasiti fondanom. Da bi tort imala lep oblik jel neophodno da je pravim u kalupu sa obrucem? Minja pomagaj :D

  13. Sad sam pravila ovu tortu al nije mi nesto uspela :( neznam gde sam pogresila, kore mi se cepaju a fil suri svuda :( neznam samo kako cu je ukrasiti fondanom. Da bi tort imala lep oblik jel neophodno da je pravim u kalupu sa obrucem?

    • Fil nije dovoljno dugo kuvan a kore jesu malo prhkije pa mora da se pazi kada se prenose. Obruč nije neophodan.

  14. Divan sajt, interesuje me koliko kosta da se napravi jedna ovakva torta? Razmisljam da li da bolje narucim da mi prave ili ipak sama da se pomucim?

  15. od svi torte do sada shta radim od vashih recepta zaista ova torta je kralica svi torte,narocito kad mi treba da ulepsham sa fondanom,pozdrav

  16. Pozdrav za najbolju kuvaricu Minju i jedan savet kako da vam torta ispadne dobro , prva caka kore se peku na tihoj vatri odnosno vise se suse nego sto se peku gotove su kada se ubodu cackalicom a na njoj ne ostane trag , i naravno ako ih pecete u jednom plehu , pleh treba da bude veliki kako bi se razlio tanji sloj , da bi se lepo prosusile a ako se razlije debeo sloj teze ce se ispeci i ostace zive . Druga caka da se fil ne razliva, umucen margarin sa secerom dodati u hladan fil , nikako vruc ili mlak,jer se tada istopi i gubi gustinu i curi iz torte . I naravno treba naci jaja koja se lepo mute , jer ponekad se desava da belanca nikako nece da se umute ,barem se meni to desavalo , eto nadam se da sam vam pomogla jer sam iste greske pravila i ja kao mlada domacica , Pozdrav

  17. Postovana Minja,imam jedno pitanje:
    Trebalo bi da pravim tortu za drugaricinu cerkicu,za oko 90 parceta,na tri sprata i da sve tri budu reforma.Interesuje me koje dimenzije bi trebale biti torte?
    Hvala unapred

  18. hocu da pravim VELIKU tortu pa mi teba pomoc
    koliko belanaca treba za koru koju cu peci u plehu od rerne (35×30)?
    pozzz

  19. Minja sve sto vi pravite je zaista zadivljujuce! Zelela bih da ovu tortu napravim sestricini za rodjendan, pa me interesuje koliko je teska? Unapred hvala na odgovoru.

  20. Prvo zelim da vas pohvalim prvenstveno zbog toga sto svoje znanje hocete podeliti sa nama, a ono nije malo :-) Pravila sam tortu po vasem receptu, ne mogu da se pozalim da mi nije uspela al\’ interesuje me, ako mi mozete pojasniti, da li je u redu sto mi je torta tanka (visoka je nekih 5cm). Kore su mi ispale odlicno, jedino ne znam da li je moguce prekuvati fil, kuvala sam ga dugo na pari i kada sam dodala cokoladu kuvala sam ga dok se nije poceo zgusnjavati i dosta se smanjio u kolicini. Kada se ohladio bio je dosta gust, maslac ga je malo razmeksao i bilo ga je taman toliko da tanko premazem sve kore i okolo tortu. Izvinite na opsirnosti…pozz i hvala

    • Majo,jeste, ovo je tanja torta. Fil je verovatno prekuvan jer je bio mnogo gust pre dodavanja maslaca. Drugi put ga kraće kuvajte i ako želite povećajte malo sastojke da vam bude viša torta :)

  21. Poštovana Minja,
    želela bih da napravim krivu tortu, tj. ludog šeširdžiju na dva sprata. Zanima me da li je reforma dovoljno čvrsta da bude donji sprat koji se buši i koju tortu da koristim gore, ili ako reforma ne odgovara, koje dve bi bile idealne?
    Hvala!
    Veliki pozdrav!

  22. Minja, da li kod reform torte moram premazati filom od plazme pre stavljanja fondana ili nije neophodno? Hvala!

  23. Draga Minja,
    da li moze umesto cokolade (u filu), u ovu tortu da se stavi nutele krem?

    Veliki pozdrav!

  24. Draga Minja,
    da li pravite reformu, u kojoj se puter stavlja u vruc fil i kuva?
    Meni licno je ta varjanta reforme fenomenalna, al nemam recept.Ne znam dal ce fil biti redak ako se uzme ovaj odnos jaja,putera i cokolade?Ako imate neki savet,podelite ga sa nama
    unapred hvala

    • Majo, ne radim tako, nešto mi je sigurnije na ovaj način, ali znam da je moja mama svojevremeno tako radila, baš na ovu količinu što je navedena u receptu :)

  25. Prvo da vam se zahvalim na svim divnim tortama!Pravila sam već par vaših torti i super su..
    Što se tiče ove zanima me da li znate otprilike koliko dugo traje ukuhavanje i koliko bi trebala da povećam sastojke da bude više u visinu.LP

  26. Postovana Minja,
    planiram da napravim reformu ali bih stavljala fondan umesto slaga. Po prvi put pravi pu pravim fondan (po Vasem receptu). Zanima me, posto je u pitanju reforma i fil kuvan na pari, da li je pre fondana kora ili fil? Sta je bolje kako bi fondan lepo stajao i kako se ne bi topio. Hvala

  27. Aleksandra Bekčić Odgovori

    Molim Vas Minja recite mi da li mogu ove korice da pecem u plehu 26cm da bi mi bile deblje,a ne bih da povecavam kolicinu sastojaka jer je i ovako bogata torta.I jos nesto,oblozila bih je fondanom i preko nje stavila tortu coko plazma velicine 20cm,da li moram da ih odvajam tacnom ili su drveni stapici dovoljni?!

      • Aleksandra Bekčić Odgovori

        mmmm,znaci stapici +tacna,sta bih ja bez Vas!!!!malo me samo buni to sto je ova moja tacna koju sam pritom jedva nasla sa donje strane koja ide na fondan obican karton samo je sa gornje stane ona fina folija,jel mu to nista ne smeta?!i da li ide buter krem da bi zalepio tacnu za fondan,videh to negde na youtube-u?!Neizmerno Vam hvala

        • Jeste, ništa to ne smeta. Što se tiče buter krema na tacnu, može, ali i nema potrebe i ja to nikada ne radim :)

  28. Torta je prelepa. Jednom prilikom sam jela ovu tortu sa seckanim orasima u kori, rekli su mi da je to neki starinski način ove torte ali nikako ne mogu da pronadjem takav recept. Možete li mi pomoći, u kojoj srazmeri bi onda trebali biti orasi za ovu tortu, da kora ima seckanih orasa ali da ne izgubi na strukturi. Hvala vam unapred.

  29. Draga Minja,hvala na divnom receptu,torta je veoma ukusna i pojela se u roku od 15 minuta.Molim Vas mi napisite koliko visoka bude reform torta kada je Vi pravite,posto se meni cini da sam omasila razmeru u odnosu na precnik mog pleha.Unapred hvala

  30. Sad sam napravila ovu tortu prvi put i mislim da mi je sve super ispalo, al sam je izmerila i teška je tačno 1950gr sa kartonskom podlogom, pa kome treba gramaza da znate. Hvala :)