Harmonika / Hasselback krompir (video)

Meni je toliko dobar ovaj krompir da uz salatu mogu samo njega jesti, što bi neki rekli, dan i noć, a koliko sam primetila, ukućani se slažu 🙂

Potrebno:

• 4 krompira
• 100 g putera
  
• pečenica ili pršuta
• sir gauda
• 150 g kisele pavlake 20 % mm
• 4 čena belog luka
• peršun

Krompir dobro operite ili izribajte grubom stranom sunđera. Osusite i isecite na šnite (ali ne do kraja) na 5-6 mm širine. Najlakši način je da krompir stavite između dve varjače i tako sečete, baš kako je prikazano u videu.

Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i obavezno papir podignite uz ivice pleha.

Na svakih 2-3 reza ubacujte parčiće tanko sečenog putera. Prebacite u rernu i pecite na 200 °C oko 75 minuta. U toku pečenja, nakon nekih 15 minuta, otvorite rernu, izvucite malo pleh i prelijte istopljenim puterom. Nastavite pečenje.

Nakon 75 minuta, izvadite iz rerne i u ostale delove ubacite pečenicu ili pršutu, kao i sir. Nožem otvarajte rezove posto je krompir vruć, a i biće vam lakše.

Vratite u rernu na još 10 minuta ili ako imate gril na  još 5 minuta.

Krompir po potrebi začinite ali najbolje da to uradite kada bude gotov i proverite slanoću namirnica koje ste ubacivali. Nisam dodatno solila, jer generalno mi ne volimo mnogo slanu hrana, za razliku od  moje mame koja je rekla da joj fali slanoće ali opet nije posolila 🙂

Sjedinite kiselu pavlaku i sitno iseckani beli luk. Poslužite uz vruć kormpir i pospite svežim peršunom.

Napomena: Tepsiju, i ono u njoj, ostavite da se skroz ohladi jer će se masoća stegnuti i onda je potrebno samo da skupite papir i bacite u kantu, bez mogućeg prosipanja po kuhinji.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj