Humus – Hummus

Per vedere la ricetta in lingua italiana, andate sotto.

Humus je jedan od najpoznatijih umaka na Bliskom Istoku i sama reč hummus znači leblebije što je i glavni sastojak ovog umaka. Na različitim mestitam se različito sprema. Negde humus ima jak ukus limuna, negde belog luka i kada spremate kod kuće držite se svog ukusa, nekad dodajte neki začin, nekad oduzmite i dobićete humus po svom ukusu.

Potrebno:

• 200 g sirovih leblebija
• 2 čena belog luka
• 1 limun
• 1 kašika maslinovog ulje
• 1 kašika susamovo ulja
• 1 kašika soli
• biber
• 1 list lovora
• 1 manja glavica crnog luka
• 1 veza peršuna

Leblebije potopiti u vodi i ostaviti preko noći.  Iscedite vodu, zatim nalite novu i dodajte crni luk isečen na pola., lovor i kašiku soli. Kuvati na manjoj temperaturi oko 90 minuta.

Kuvane leblebije procediti (bez luka) i sačuvati 200 ml tečnosti u kojoj su se kuvale.

Leblebije staviti u blender, zatim dodati beli luk, sok od limuna, maslinovo i susamovo ulje, vezu peršuna, tečnost koju smo sačuvali i sve zajedno sjediniti.

Ako vam humus nije dovoljno slan, posolite po ukusu. Takođe možete dodati malo ljute paprike. Služiti uz lepinje i tortilje.

Hummus

Hummus è una delle salse più famose del Medio Oriente e la sola parola hummus significa ceci, il che è ingrediente principale di questa salsa. In ogni luogo si prepara in modo diverso. In alcuni posti hummus ha un forte sapore di limone, mentre dalle altre parti è caratterizzato dal forte sapore di aglio. Quando lo preparate, trovate il vostro preferito, aggiungete le spezie che vi piacciono, sperimentate e otterete hummus che vi piace.

E’ necessario:

• 200 g di ceci secchi
• 2 spicchi di aglio
• 1 limune
• 1 cucchiaio di olio di olive
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di sale
• pepe
• 1 foglia d’alloro
• 1 piccola cipolla
• 1 prezzemolo

Mettere i ceci all’ammollo per tutta la notte. Giorno dopo buttate l’acqua in cui stavano i ceci, aggiungete acqua fresca, cipolla tagliata a metà, alloro e sale. Cuocere a fuoco lento per 90 minuti.

Scolare i ceci (senza cipolla) conservando 200 ml di acqua in cui sono stati cotti. Mettere i ceci nel miscelatore, aggiungere aglio, succo di limone, olio di oliva e di sesamo, prezzemolo, acqua in cui si sono cotti i ceci e miscelare bene tutto.

Se hummus vi risulta insipido, aggiungete il sale. Si può anche aggiungere la paprika piccante in polvere. Servire con le tortillas o le piadine.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj