Pita “Šumska čarolija”-Crostata “La magia del bosco”

Per vedere la ricetta in lingua italiana, andate sotto.

Divna čarolija od pite 🙂

Potrebno za testo:

• 400 g brašna
• 200 g hladnog margarina/maslaca, izrezanog na kockice
• 80 g šećera u prahu
• 5 kašika hladne vode
• ½ praška za pecivo

Za punjenje:

• 300 g višanja
• 6 kašika šećera
• 100 ml vode
• ½ kesice pudinga šumsko voće
• 2 kašike prezli
• 3 kašike mlevenih oraha

Sjediniti brašno, šećer u prahu i prašak za pecivo. Dodati margarin/maslac i mesiti prstima. Sipati vodu i umesiti mekano, savitljivo testo. Uviti ga u rastegljivu foliju i ostaviti u frižider na 30 minuta dok spremate fil.

Višnje stavite u odgovarajuću posudu, dodajte šećer i prelite sa 50 ml vode. Stavite na ringlu i kuvajte 10-ak minuta. Puding sjedinite sa preostalih 50 ml vode zatim sipajte u višnje i kuvajte uz neprestano mešanje dok ne počne da bude gušće ali ne do kraja (oko pola minuta ). Skloniti sa vatre i ostavite da se prohladi dok razvlačite testo.

Ohlađeno testo podeliti na dva dela. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvući u krug jednu polovinu, zatim staviti na dno okrugle tepsije (24-26 cm) prethodno podmazane margarinom. Preko testa rasporediti prezle (slika 1), a preko prezli fil (slika 2). Preko fila pospite mlevene orahe (slika 3).

Drugu polovinu testa razvucite i isecite sa točkastim nožem za mrežu (slike 4 i 5), zatim prebacite preko pite. Ako nemate takav nož isecite na trakice 2 cm širine i unakrst ih stavite preko fila.

Peći u zagrejanoj rerni na 180 °C oko 35-40 minuta. Pitu prohladiti, zatim iseći na parčad željene veličine.

Nož je kupljen u Nemačkoj, preko ovog sajta.

Crostata “La magia del bosco”

Per l’impasto è necessario:

• 400 g di farina
• 200 g di margarina fredda, tagliata a cubetti
• 80 gr zucchero a velo
• 5 cucchiai di acqua fredda
• ½ bustina di lievito per i dolci

Per la crema:

• 300 gr di ciliege
• 6 di cucchiai di zucchero
• 100 ml di acqua
• ½ bustina di budino ai frutti di bosco
• 2 di cucchiai di pangrattato
• 3 di cucchiai di noci macinate

Unire farina, zucchero a velo e lievito. Aggiungere margarina e impastare bene. Aggiungere acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Avvolgere l’impasto nella carta velina elastica e lasciarlo nel frigo per 30 minuti.

Mettere ciliegie in una pentola, aggiungere zucchero e versare sopra 50 ml di acqua. Mettere sul fuoco e cuocere per una diecina di minuti. Unire il budino con il resto dell’acqua, poi aggiungerlo alle ciliegie e cuocere mischiando sempre finchè non incomincia a stringersi, ma non completamente (circa mezzo minuto). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Dividere impasto a 2 parti. Stendere la prima metà e metterla in una teglia rotonda imburrata  (circa 24-26cm). Sopra l’impasto sistemare il pangrattato (foto 1), poi spalmare la crema (foto 2). Sopra la crema spargere le noci (foto 3).

Stendere l’altra metà dell’impasto e tagliarla con il coltello per la rete (foto 4 e 5), poi metterla sopra la crostata. Se non avete il coltello necessario, tagliate l’impasto a strisce larghe 2 cm e sistematele sopra la crostata creando la rete.

Cuocere nel forno riscaldato a 180 gradi per 35 – 40 minuti. Servire tiepido.

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