Punjeni prsten – Anello ripieno

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Potrebno:

• 200 ml mleka
• 20 g svežeg kvasca
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• 1 jaje
• 4 kašike maslinovog ulja
• 450 gr brašna
• 100 g sirnog namaza
• 80 g suvog mesa
• 100 g kačkavalja
• 3 kašičice baziliko sosa
• 5 kuvanih jaja

U mlako mleko staviti šećer, izmrvljeni kvasac i kašičicu brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. Sjediniti belanac, so i 2 kašike ulja, zatim dodati mleko sa nadošlim kvascem. Brašnom zamesiti testo, pokriti i ostaviti 1 h na toplom mestu da nadolazi.

Nadošlo testo premesiti, zatim razvući na pobrašnjenoj radnoj površini. Razvučeno testo premazati sirnim namazom, zatim staviti iseckano suvo meso, rendani kačkavalj, sos i jaja.

Urolati i staviti u kalup koji smo pre toga namazali maslacem i pobrašnili. Ostaviti još 1 h da testo nadolazi u kalupu, zatim premazati sjedinjenim žumancetom i ostatkom ulja.

Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C desetak minuta, zatim smanjiti na 180 °C i peći još 25-30 minuta. Po potrebi, prilikom pečenja pokriti pogaču papirom za pečenje.

Anello ripieno

E’ necessario:

• 200 ml di latte
• 20 g di lievito fresco
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 450 gr di farina
• 100 g di formaggio da spalmare (tipo Philadelphia)
• 80 g di prsciutto crudo
• 100 g di formaggio tipo Emmentaler
• 3 cucchiaini di salsa di basilico
• 5 uova sode

Mettere  zucchero, lievito e un cucchiaino di farina nel latte. Lasciare un po’ che il lievito si gonfi. Unire albume, sale e 2 cucchiai di olio, poi aggiungere late con lievito. Aggiungere la farina e impastare bene, coprire e lasciare per 1 ora in un luogo caldo.

Reimpastare tutto e stendere su una superficie infarinata. Spalmare sopra l’impasto formaggio da spalmare, poi mettere sopra prosciuto tagliato a cubetti, formaggio grattugiato, salsa e uova tagliata a cubetti. Fare un rolato e mettere in una teglia rotonda precedentemente inburrata e infarinata. Lasciare riposare per un’altra ora, poi spalmare sopra il tuorlo e con il resto dell’olio.

Cuocere nel forno caldo a 200 gradi per una diecina di minuti, poi abbassare il forno a 180 gradi e cuocere per altri 25-30 minuti. Se necessario, coprire l’anello con la carta forno durante la cottura.

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