Postoje recepti kojima se uvek vraćamo, a ove kiflice su upravo jedan od njih. Mekane su, vazdušaste i pune ukusnog sira, dok ih slojevi putera čine posebno nežnim i sočnim. Odlične su za doručak, večeru, užinu ili posluženje gostima, a ono što će vas posebno oduševiti jeste to što ostaju mekane i narednog dana.
Sastojci
- 250 ml toplog mleka
- 1 kockica svežeg kvasca (40 g)
- 1 kašičica šećera
- 100 ml ulja
- 2 jajeta
- 1 puna kašičica soli
- 650 g glatkog brašna
- 250 g sitnog belog sira
- 150–200 g putera
- susam za posipanje
Priprema
Priprema testa
U toplo mleko dodajte izmrvljen kvasac, šećer i malo brašna. Promešajte i ostavite oko 10 minuta da se kvasac aktivira.
Dodajte ulje, dva belanceta i jedno žumance (drugo žumance sačuvajte za premazivanje), so i postepeno dodajući brašno zamesite mekano i glatko testo.
Pokrijte testo kuhinjskom krpom i ostavite ga da naraste 30–40 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.
Oblikovanje kiflica
Nadošlo testo podelite na 8 jednakih jufkica.
Uzmite dve jufkice i svaku razvucite u krug. Prvi krug premažite omekšalim puterom, preko stavite drugi, pa ih zajedno još malo razvucite oklagijom.
Dobijeni krug isecite na 8 trouglova. Na širi deo svakog trougla stavite malo sira, zatim dobro zatvorite ivice i urolajte kiflice. Tačan način uvijanja možete pogledati u videu.
Na isti način pripremite i preostale kiflice.
Pleh iz rerne premažite puterom i poređajte kiflice.
Uključite rernu da se zagreje na 200 °C. Dok se rerna zagreva, kiflice će još malo narasti.
Pečenje
Preostalo žumance umutite sa jednom kašikom mleka i premažite kiflice. Pospite ih susamom, a na svaku stavite po mali komadić putera.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 18–20 minuta, odnosno dok kiflice ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.
Ako volite domaća peciva, pogledajte i ostale recepte iz kategorije peciva i pronađite još ideja za mekane kiflice, pogače i druga ukusna testa.
Zašto ćete voleti ovaj recept
- neverovatno mekane i vazdušaste
- jednostavna priprema od osnovnih sastojaka
- bogato punjenje od sira
- puter između slojeva daje posebnu mekoću
- ostaju mekane i sutradan
- odlične za doručak, večeru ili užinu
- uspevaju i manje iskusnim domaćicama
Napomena
- Mleko treba da bude mlako, nikako vrelo, kako bi se kvasac pravilno aktivirao.
- Brašno dodajte postepeno jer njegova upojna moć može da varira.
- Testo treba da ostane mekano, pa nemojte dodavati previše brašna.
- Koristite sitan beli sir koji nije previše vlažan.
- Vreme pečenja može da se razlikuje u zavisnosti od rerne.
FAQ
Zašto su moje kiflice tvrde?
Najčešći razlog je previše brašna ili predugo pečenje. Testo treba da ostane mekano, a kiflice vadite čim lepo porumene.
Mogu li da koristim suvi kvasac?
Možete. Jednu kockicu svežeg kvasca zamenite sa oko 8-10 g suvog kvasca.
Koji sir je najbolji za fil?
Najlepši ukus daju sitan beli kravlji sir ili mladi sir koji nije previše vodenast.
Mogu li da zamrznem kiflice?
Da. Nakon pečenja i hlađenja spakujte ih u kese za zamrzavanje. Pre služenja ih samo kratko podgrejte.
Koliko dugo ostaju sveže?
Ako ih čuvate dobro pokrivene ili u posudi sa poklopcem, biće mekane i narednog dana.
