Ako voliš one prave, starinske torte koje su bogate, kremaste i “svečane” bez puno filozofije — Ambasador torta je baš takva. Četiri sočne kore od belanaca, dva fila (žuti i čokoladni) i puno pečenih lešnika daju joj onaj ukus koji se pamti. Kod mene je ova verzija bila idealna i za sečenje na kocke, jer sam je pravila za nas.
Sastojci:
Fil:
- 16 žumanaca
- 200 g šećera
- 1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećer
- 250 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 150 g Dr. Oetker Tamne čokolade
- 200 g mlevenih pečenih lešnika
4 patišpanja:
- 16 belanaca
- 16 kašika šećera
- 4 kašičice Dr. Oetker Kakao praha
- 100 g seckanih oraha
- 100 g seckanih lešnika
Glazura:
- 150 g Dr. Oetker Tamne čokolade
- 3 kašike ulja
- 3 kašike tople vode
Priprema
Fil:
U odgovarajući sud stavite žumanca, šećer i vanilin šećer. Mikserom mutite dok smesa ne posvetli i postane penasta.
Kuvajte na pari oko 20–25 minuta, uz povremeno mešanje, dok se fil ne zgusne. Sklonite sa pare i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Maslac umutite sa šećerom u prahu dok ne postane penast. Zatim postepeno dodajte ohlađeni kuvani fil i mutite dok ne dobijete gladak i kremast fil.
Na kraju umešajte mlevene pečene lešnike.
Fil podelite na dva jednaka dela.
U jedan deo dodajte otopljenu i prohlađenu tamnu čokoladu i sjedinite.
Patišpanji:
U činiju stavite 4 belanca i umutite ih da zapene. Postepeno dodajte 4 kašike šećera, neprestano muteći, dok ne dobijete čvrst sneg.
Posebno sjedinite 25 g seckanih oraha, 25 g seckanih pečenih lešnika i 1 kašičicu kakao praha. Dodajte u umućena belanca i lagano promešajte špatulom.
Smesu sipajte u kalup prečnika 24–26 cm, čije je dno obloženo papirom za pečenje.
Pecite oko 15 minuta na 200 °C (ili u skladu sa vašom rernom).
Na isti način pripremite još tri kore.
Filovanje:
Kalup obložite acetatnom folijom.
Na dno stavite prvi patišpanj i premažite tamnim filom.
Preko stavite drugi patišpanj i premažite žutim filom.
Zatim ide treći patišpanj i ponovo tamni fil.
Na kraju stavite četvrti patišpanj i premažite preostalim žutim filom.
Bočne strane možete premazati filom i posuti seckanim pečenim lešnicima ili dekorisati po želji.
Glazura:
Otopite čokoladu i sjedinite je sa uljem i toplom vodom.
Odmah prelijte preko torte i ukrasite po želji.
Ako koristite mlečnu čokoladu umesto tamne, fil će biti mekši.
Pogledajte još neke recepte za torte
Napomena
Od navedenih mera torta je nešto niža.
Ako želite višu i bogatiju tortu, povećajte količine fila i kora tako što ćete:
- fil praviti od 20 žumanaca
- patišpanje od 5 belanaca po kori
Sve ostale sastojke povećajte srazmerno broju jaja. Na taj način dobićete višu i raskošniju Ambasador tortu, idealnu za svečane prilike.
Ja sam ovu tortu pravila za nas, pa mi je ova visina bila idealna — lakše se seče i može lepo da se servira i u vidu kocki.
U saradnji sa:
