Ako voliš one prave, starinske torte koje su bogate, kremaste i “svečane” bez puno filozofije — Ambasador torta je baš takva. Četiri sočne kore od belanaca, dva fila (žuti i čokoladni) i puno pečenih lešnika daju joj onaj ukus koji se pamti. Kod mene je ova verzija bila idealna i za sečenje na kocke, jer sam je pravila za nas.
Sastojci:
Fil:
- 16 žumanaca
- 200 g šećera
- 1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećer
- 250 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 150 g Dr. Oetker Tamne čokolade
- 200 g mlevenih pečenih lešnika
4 patišpanja:
- 16 belanaca
- 16 kašika šećera
- 4 kašičice Dr. Oetker Kakao praha
- 100 g seckanih oraha
- 100 g seckanih lešnika
Glazura:
- 150 g Dr. Oetker Tamne čokolade
- 3 kašike ulja
- 3 kašike tople vode
Priprema
Fil:
U odgovarajući sud stavite žumanca, šećer i vanilin šećer. Mikserom mutite dok smesa ne posvetli i postane penasta.
Kuvajte na pari oko 20–25 minuta, uz povremeno mešanje, dok se fil ne zgusne. Sklonite sa pare i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Maslac umutite sa šećerom u prahu dok ne postane penast. Zatim postepeno dodajte ohlađeni kuvani fil i mutite dok ne dobijete gladak i kremast fil.
Na kraju umešajte mlevene pečene lešnike.
Fil podelite na dva jednaka dela.
U jedan deo dodajte otopljenu i prohlađenu tamnu čokoladu i sjedinite.
Patišpanji:
U činiju stavite 4 belanca i umutite ih da zapene. Postepeno dodajte 4 kašike šećera, neprestano muteći, dok ne dobijete čvrst sneg.
Posebno sjedinite 25 g seckanih oraha, 25 g seckanih pečenih lešnika i 1 kašičicu kakao praha. Dodajte u umućena belanca i lagano promešajte špatulom.
Smesu sipajte u kalup prečnika 24–26 cm, čije je dno obloženo papirom za pečenje.
Pecite oko 15 minuta na 200 °C (ili u skladu sa vašom rernom).
Na isti način pripremite još tri kore.
Filovanje:
Kalup obložite acetatnom folijom.
Na dno stavite prvi patišpanj i premažite tamnim filom.
Preko stavite drugi patišpanj i premažite žutim filom.
Zatim ide treći patišpanj i ponovo tamni fil.
Na kraju stavite četvrti patišpanj i premažite preostalim žutim filom.
Bočne strane možete premazati filom i posuti seckanim pečenim lešnicima ili dekorisati po želji.
Glazura:
Otopite čokoladu i sjedinite je sa uljem i toplom vodom.
Odmah prelijte preko torte i ukrasite po želji.
Ako koristite mlečnu čokoladu umesto tamne, fil će biti mekši.
Pogledajte još neke recepte za torte
Napomena
Od navedenih mera torta je nešto niža.
Ako želite višu i bogatiju tortu, povećajte količine fila i kora tako što ćete:
- fil praviti od 20 žumanaca
- patišpanje od 5 belanaca po kori
Sve ostale sastojke povećajte srazmerno broju jaja. Na taj način dobićete višu i raskošniju Ambasador tortu, idealnu za svečane prilike.
Ja sam ovu tortu pravila za nas, pa mi je ova visina bila idealna — lakše se seče i može lepo da se servira i u vidu kocki.
U saradnji sa:
Draga Minja,
Gde mogu da kupim ugaonu špatulu poput Vaše (sa belom ručkom)? Imam nekoliko ugaonih, ali nisu pod ovakvim uglom kao Vaša.
Kad isprobam tortu, javljam utiske. Deluje da je baš punog ukusa.
Pozdrav
Draga Tijana,
Ovo Dr. Oetker špatula, dobila sam od njih i ne znam da li ima negde u prodaji ali, uzmi neku špatulu i ručno je savij onoliko koliko ti odgovara. Tako nekad i ja uradim ako mi tako odgovara 🙂