Tortu Olja sam prvi put pravila za sajt pre više od 15 godina, po receptu koji sam dobila od prijateljice. Vremenom sam napravila nekoliko manjih izmena, ali je recept generalno ostao isti — prepoznatljivo kremast, bogat i savršen za svečane prilike.
Pravi se od tri nežno roze patišpanja sa belancima, pudingom od jagode i orasima, dok se između nalazi bogat fil od žumanaca i lagani šlag krem. Svaka kora premazuje se čokoladom, što ovoj torti daje poseban ukus, lep kontrast i predivan presek kada se iseče.
Ovo je jedna od onih torti koje su još lepše kada odstoje preko noći u frižideru, pa je odličan izbor za rođendane, slavlja i porodična okupljanja.
Još mnogo lepih i proverenih recepata možete pronaći na Receptoteka.rs, gde nalazi i ovaj recept za Tortu Olja.
Sastojci
Za 3 patišpanja:
- 15 belanaca
- 15 kašika šećera
- 3 kesice C Pudinga sa ukusom jagode
- 90 g seckanih oraha
Fil:
- 15 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
- 5 kašika vode
- 250 g maslaca
- 2 kašike C Šećera u prahu
- 100 g mlevenog keksa
Dodatno:
- 200 g Dr. Oetker Tamne čokolade
- 1 kesica C Šlag krema sa ukusom slatke pavlake
- 150 ml mleka
- 150 ml slatke pavlake
- 1 kesica Dr. Oetker Kremfixa
- 1 kašika C Šećera u prahu
Dekoracija:
- 1 kesica C Šlag krema sa ukusom slatke pavlake
- 150 ml mleka
- 200 ml slatke pavlake
- 50 g Dr. Oetker Mlečne čokolada
- jagode
Priprema
Fil
Žumanca kratko umutite sa kristal šećerom i vanilin šećerom. Dodajte 5 kašika vode, pa kuvajte na pari oko 25 minuta, uz povremeno mešanje, dok se smesa ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte streč-folijom tako da dodiruje površinu fila i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac umutite sa šećerom u prahu, pa postepeno dodajte ohlađen fil od žumanaca. Na kraju umešajte mleveni keks i sjedinite smesu.
Patišpanji
U većoj posudi umutite 5 belanaca. Kada blago zapene, postepeno dodajte 5 kašika šećera i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan šne.
Dodajte jednu kesicu pudinga sa ukusom jagode i lagano promešajte kako bi smesa ostala vazdušasta i bez grudvica.
Na dno kalupa prečnika 26 cm, obloženog papirom za pečenje, rasporedite 30 g seckanih oraha. Preko oraha sipajte pripremljenu smesu i ravnomerno je rasporedite.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 °C oko 15–18 minuta, u zavisnosti od rerne.
Na isti način pripremite i ispecite još dve kore.
Filovanje
Kore okrenite tako da strana sa orasima bude gore.
Istopite tamnu čokoladu i premažite sve tri kore tankim slojem. Ostavite da se čokolada stegne.
U posebnoj posudi sipajte hladno mleko i hladnu slatku pavlaku. Dodajte šlag kremu i kratko umutite. Posebno sjedinite kremfix i šećer u prahu, pa dodajte u šlag i nastavite mućenje dok ne dobijete čvrst krem.
Na tacnu stavite obruč obložen acetatnom folijom. Stavite prvu koru tako da čokoladni sloj bude okrenut nagore. Premažite trećinom fila, pa preko rasporedite polovinu šlaga.
Postavite drugu koru i ponovite postupak. Na kraju stavite treću koru i premažite ostatkom fila.
Tortu prekrijte streč-folijom i ostavite u frižideru, najbolje preko noći.
Dekoracija
Umutite šlag kremu sa hladnim mlekom i slatkom pavlakom dok ne dobijete gust i stabilan krem.
Premažite tortu sa svih strana i ukrasite po želji.
Po ivicama pospite rendanu mlečnu čokoladu, a dodatno dekorišite jagodama i rozetlom.
Napomena
Rozetla je jestiva biljka koja se najčešće koristi prilikom pripreme slatkog, posebno slatko od dunja. Ja volim da je koristim i kao dekoraciju za torte i kolače, jer svojim zelenim listićima i divnim cvetovima daje lep i prirodan izgled desertima.
U saradnji sa:
