Recept je iz časopisa «Debeli ali srećni» broj 53, sa mojom modifikacija što se tiče količine sastojaka. Pri dnu recepta pročitajte kada bih je ponovo pravila, šta bih menjala, a u zagradama stoji količina namirnica po originalnom receptu, pa vi izaberite po kom receptu ćete raditi 🙂
Želela bih još da najavim prvu promociju i potpisivanje kuvara Minjina Kuhinjica, za 12.04.2014. god, u Beogradu, TC Ušće, knjižara Vulkan. Biće mi zadovoljstvo da se vidimo 🙂
Potrebno za 2 patišpanja:
- 14 belanaca
- 14 kašika šećera (20 kašika)
- 14 kašika izdrobljenih oraha
- 10 kašika mlevenog plazma keksa
- 1 prašak za pecivo
Za fil:
- 14 žumanaca
- 14 kašika šećera
- 3 vanil šećera
- 500 ml mleka
- 150 g šećera
- 5 kašika brašna
- 250 g maslaca
- 150 g šećera u prahu (250 g)
- 200 g izdrobljenih oraha
- 200 g mlevene plazme
- 100 g nugat čokolade (200 g )
- 200 g suvih smokava
Za ukrašavanje:
- 1 kesica šlaga (1 kesica + 300 ml slatke pavlake)
Patišpanj: 7 belanaca umutiti postepenim dodavanjem 7 kašika šećera. Kada su se belanca umutila dodati orahe, plazmu i ½ praška za pecivo zatim varjačom promešati. Sipati u pleh veličine 25 x 35 cm i peći 15 minuta na 200 °C. Na isti način pripremiti i drugi patišpanj.
Ispečene patišpanje ohladiti zatim od svakog iseći po 1/3.
Žumanca sjediniti sa 14 kašika i vanilom. Fil skuvati na pari i ohladiti.
350 ml mleka staviti da proključa sa 150 g šećera. U vanglici sjediniti 150 ml mleka i 5 kašika brašna. Kada mleko i šećer provri, postepeno sipati mleko sa umućenim brašnom. Kuvati do potrebne gustine zatim ohladiti.
Maslac umutiti sa 150 g šećera u prahu zatim dodati ohlađeni fil od brašna i sve zajedno umutiti a onda i fil od žumanaca. U pripremljeni fil dodati izdrobljene orahe, mlevenu plazmu, iseckanu čokoladu i suve smokve. Staviti prvi patišpanj i prefilovati. Na fil, jedno do drugog, staviti dva manja isečena patišpanja i prefilovati. Na fil stavimo poslednji patišpanja i opet prefilujemo a zatim ukrasimo šlagom.
Napomena: Iako su filovi bili dobro skuvati, kada sam ih sjedinila videlo se nemaju dovoljnu čvrstinu, pa bih sledeći put kuvala kao za Interkontinental tortu .
Što se tiče patišpanja, spremala bih 3 posebna od po 5 jaja u plehu 23 x 33 cm. Fila ima dosta pa umesto filovanja na dva mesta, ja sam filovala na tri i još mi je malo ostalo, taman da napunim neke mafine 🙂 Torta je ukusna, ali po meni malo zahtevnija.
Minja sta je ovo crno u kori sto se vidi ,kao neko suvo voce?
[Translate]
Seckani orasi.
[Translate]
Zasto secemo kore pa ih onda posle spajamo?
[Translate]
Da bi od dve dobili treću.
[Translate]
Moćna!
[Translate]
Ne znam samo zašto se ovi filovi kuvaju odvojeno? tj. šta se dobija time? Zašto nebi moglo kao kod svake torte da se to smućka sve ovo i skuva na pari? Hvala
[Translate]
Želeli su, valjda, da se torta malo razlikuje 🙂
[Translate]
Pravila sam tortu i odlična je. Poslusala sam Minjine savete i pekla tri kore od po 5 jaja i sve ostalo kako je izmenila, Jedino fil nisam kuvala dva puta nego sve od jednom. To sam i pitala u prethodnom komentaru koji nije objavljen. Torta je prava bomba,jedino što meni nešto nije izdašna s obzirom koliko materijala ide u nju.
[Translate]
Evo tek sad vidim da je Minja odgovorila 🙂 Hvala
[Translate]