Recept je iz časopisa «Debeli ali srećni» broj 53, sa mojom modifikacija što se tiče količine sastojaka. Pri dnu recepta pročitajte kada bih je ponovo pravila, šta bih menjala, a u zagradama stoji količina namirnica po originalnom receptu, pa vi izaberite po kom receptu ćete raditi 🙂

 Želela bih još da najavim prvu promociju i potpisivanje  kuvara Minjina Kuhinjica, za 12.04.2014. god, u Beogradu, TC Ušće, knjižara Vulkan. Biće mi zadovoljstvo da se vidimo 🙂

Potrebno za 2 patišpanja:

• 14 belanaca
• 14 kašika šećera (20 kašika)
• 14 kašika izdrobljenih oraha
• 10 kašika mlevenog plazma keksa
• 1 prašak za pecivo

Za fil:

• 14 žumanaca
• 14 kašika šećera
• 3 vanil šećera
• 500 ml mleka
• 150 g šećera
• 5 kašika brašna
• 250 g maslaca
• 150 g šećera u prahu (250 g)
• 200 g izdrobljenih oraha
• 200 g mlevene plazme
• 100 g nugat čokolade (200 g )
• 200 g suvih smokava

Za ukrašavanje:

• 1 kesica šlaga (1 kesica + 300 ml slatke pavlake)

Patišpanj: 7 belanaca umutiti postepenim dodavanjem 7 kašika šećera. Kada su se belanca umutila  dodati orahe, plazmu i ½ praška za pecivo zatim varjačom promešati. Sipati u pleh veličine 25 x 35 cm i peći 15 minuta na 200 °C. Na isti način pripremiti i drugi patišpanj.

Ispečene patišpanje ohladiti zatim od svakog iseći po 1/3.

Žumanca sjediniti sa 14 kašika i vanilom. Fil skuvati na pari i ohladiti.

350 ml mleka staviti da proključa sa 150 g šećera. U vanglici sjediniti 150 ml mleka i 5  kašika brašna. Kada mleko i šećer provri, postepeno sipati mleko sa umućenim brašnom. Kuvati do potrebne gustine zatim ohladiti.

Maslac umutiti sa 150 g šećera u prahu zatim dodati ohlađeni fil od brašna i sve zajedno umutiti a onda i fil od žumanaca. U pripremljeni fil dodati izdrobljene orahe, mlevenu plazmu, iseckanu čokoladu i suve smokve. Staviti prvi patišpanj i prefilovati. Na fil, jedno do drugog, staviti dva manja isečena patišpanja i prefilovati. Na fil stavimo poslednji patišpanja i opet prefilujemo a zatim ukrasimo šlagom.

Napomena: Iako su filovi bili dobro skuvati, kada sam ih sjedinila videlo se nemaju dovoljnu čvrstinu, pa bih sledeći put kuvala kao za Interkontinental tortu .

Što se tiče patišpanja, spremala bih 3 posebna od po 5 jaja u plehu 23 x 33 cm. Fila ima dosta pa umesto filovanja na dva mesta, ja sam filovala na tri i još mi je malo ostalo, taman da napunim neke mafine 🙂 Torta je ukusna, ali po meni malo zahtevnija.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj