Limun torta

Za patišpanj:

• 3 jaja
• 50 g šećera
• 50 g brašna

Za krem:

• 3 žumanceta
• 1 jaje
• 250 ml mleka
• 150 g šećera
• 250 ml slatke pavlake
• 2 kesice vanilin šećera
• 1 kašika gustina
• 1 limun
• 1 kesica želatina (10g)

Za šam:

• 3 belanca
• 150 g šećera
• 50 ml vode
  

Patišpanj: Belanca izmiksati sa šećerom, zatim dodati jedno po jedno žumance neprestano muteći. Dodati brašno i lagano varjačom promešati. Okrugli kalup prečnika 28 cm (sa obručem koji se skida) obložite dno papirom za pečenje. Masu preručiti u kalup i peći 12-13 minuta na 200 °C. Pečeni patišpanj izvadite iz kalupa, skinite papir i ostavite da se ohladi.

Fil: Žumanca, celo jaje, šećer i mleko dobro izmiksajte, pa dodajte gustin i kuvajte krem na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. U međuvremenu, želatin prelijte sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Kada je fil gotov, skloniti sa vatre, zatim dodati nabubreli želatin, sok od limuna i mešati dok se želatin ne otopi. U fil dodati nastruganu koricu limuna. Slatku pavlaku izmiksati i sjediniti sa prohlađenim filom.
Patišpanj staviti na okruglu tacnu, preko njega stavite obruč od kalupa. Obruč obložite sa papirom za pečenje. Sipajte fil i poravnajte. Ostavite u frižideru na 2-3 h.

Šaum: Šećer i vodu skuvati u gušći sirup. Umutiti belanca a zatim sve vreme miksajući polako sipati vruć sirup u šam (najbolje uz pomoć džezvice). Kada se potroši sav sirup, mutiti i dalje,dok se šam skroz ne ohladi i postane gust i sjajan. Možete pri kaju (da ubrzate proces hlađenja) vanglicu u kojoj mutite šam ubaciti u drugu veću vanglicu sa hladnom vodom. Prefilovati gornji deo torte i ukrasiti rendanom koricom limuna.

Umesto šama možete staviti, šlag ili slatku pavlaku.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj