DSCF7212-e1286487426294

Žarbo torta


Imam sreću da moju mamu isto zanima hrana, da je extra kuvarica i da vredno skuplja recepte već više od trideset godina. Kada poželim nešto novo da napravim dovoljno je da uzmem jednu njenu veliku svesku i da je prelistam. U njoj sam našla recepte za Žarbo i Žerbo tortu. Odlučila sam se za prvi recept i oduševila s njim i ova torta mi je trenutno favorit :D

Pošto (skoro) sve kuvarice vole da menjaju, dodaju, izbacuje neke sastojke i ovaj recept je to pretrpeo od strane ove kuvarice ;)

Nadam se da će te uživati u ovoj torti, kao što mi uživamo :D

Potrebno za 4 patišpanja:

  • 20 belanaca
  • 600 gr mlevenih oraha
  • 400 gr šećera
  • 120 gr  sitno seckanih oraha

Fil:

  • 20 žumanaca
  • 200 gr šećera u prahu
  • 250 gr maslaca

I još treba:

  • 200 gr čokolade
  • 100 gr maslaca
  • 300 gr šećera

Izmiksati 5 belanaca sa 100 gr šećera. Dodati mlevene orahe i varjačom lagano promešati. Pleh veličine 23 x 33 cm pokriti papirom za pečenje, zatim po njemu rasporediti 30 gr sitno seckanih oraha. Sipati smesu, izravnati i peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 12 minuta ili zavisno od vaše rerne. Ovako spremiti i preostala tri patišpanja.

Patišpanje složiti na sto jedan pored drugog (orasi da budu gore), da biste mogli lakše i brže da ih premažete istopljenim šećerom.  Šećer (300 gr) istopite u svetlu karamelu, zatim brzim potezima u tankom sloju premažite sve kore. Ostavite da se ohladi, zatim istopite čokoladu sa 100 gr maslaca i premažite kore preko šećera. Ostavite da se dobro ohladi pre stavljanja fila.

Žumanca i šećer skuvati na pari, ohladiti i dodati umućeni maslac. Prefilovati kore i ukrasiti po želji. Ova torta je čvrsta i pogodna za fondan.

Pogledajte slične recepte:

Komentari 49 Odgovori

Vaše Informacije

Unesite sigurnosni kod:

  1. Odlicno ,i hvala za recept ,bice mi potreban za rodjendan sinu za 18.dana .Poz.

  2. ovo je bila omiljena torta moje majke a mogu reci i moja, mada je po mom ukusu preslatka .pozdrav :)

  3. bas cu da probam po vasem receptu,ja je isto tako pravim ali nisam do sada stavljala seckane orahe u koru,samo mlevene

  4. Kako topite secer posto rijetko kad uspije ..Je li kao za grilijas..ili…moze li opis postupka?

  5. Taman pomislim ne može bolje od ovoga,a ti izbaciš neki novi recept koji me oduševi.

  6. Izgleda da je ukusna, a ja sam bash razmishljala koju tortu da pravim sutra, poshto mi je u nedelju rodjendan….sad znam ovu cu!

  7. torta je super ,napokon recept jedne stare i najukusnuje .poz……
    iz prohladnog krusevca

  8. Hvala svima na komentarima :D
    Samira, da, kao za grilijaš.
    mnirena3, nisam je merila :D
    Jacamaco, da, 150 gr.

  9. draga minja…sve što izbciš je super…da li mi možete reći kako napravite slova po torti na tortama od fondat smjese….???Unaprijed zahvalna!!!

  10. Predivna torta ali i skupa jel ide mnogo orase.A nije li preslatka jer skoro ide 1kg secer???

  11. jojjjjjjjjjjjj,sto fino izgleda ovo mora da se proba obaveznoooo.

  12. Minjice,od davno pratim tvoje recepte,zaista su divni! Ova torta je kraljica!Pozdrav sa Zelanda!:)

  13. Ja uvek sestri za slavu pravim ovu tortu-pomisliće ljudi da ništa drugo neznam, a u stvari je toliko lepa i ukusna, da ona uvek traži baš nju.

  14. Pravila sam je prekljuche,a jeli smo je juche, ustvari pojeli smo je….prelepa je…Minja hvala na ovom receptu…i nije preslatka…..odlichna je!!!

  15. Ovu tortu sam jela vise puta, kod drugih. Ja je licno nisam nikad pravila,jer me malo plasi to sa grilijasom-da li cu uspeti da ga brzo razmazem. Ali ,moracu da probam,jer ova tvoja me MAMI….:)

  16. Hvala na receptu. Tortu sam napravila jucer za moj rodjendan. Komentari: za moj ukus ide puno secera, stavljala sam 2/3 od svake doze secera koje su predlozene za kore i za fil, i dalje je bila preslatka. Sto se tice fila, mislim da bi ukus bio bolji ako bi se neki ukus stavio u kremu, ja sam stavila Tia Mariu liquer, i bila sam mnogo zadovoljnija sa ukusom. Sto se tice karamela, bilo mi je tesko da razmazem istopljen secer u tankom sloju, tako da je ponegde ostao deblji sloj i to nije bilo bas prijatno jesti. Sve us svemu, jako jednostavna torta, i fina za jesti. Hvala puno, Y

  17. Tortu sam jucer napravila za moj rodjendan. Komentari: po mom ukusu puno je slatka, stavila sam 2/3 od predlozene doze secera i dalje je bila slatka. Stavila sam malo Tia Maria liquer u kremu jer mi se samo ukus jaja i secera nije svidjeo. Bilo mi je tesko razmazati rastopljen secer po kori, pa je mjestimicno ostalo malo deblji sloj koji nije bio bas prijatan za jesti. Sve u svemu jednostavna i fina torta. Hvala puno na receptu. Yasna

    • I ja sam imala isti problem sa karamelom pa sada stavim kasicicu margarina u secer za karamelu i gumenom kasikom razmazem. Moze bas tanko da se razmaze, a margarin neda da se tako brzo stegne.

  18. Tortu sam jucer napravila za moj rodjenda Komentari: po om ukusu puno ide secera, stavila sam 2/3 od predlozene doze i dalje je bila slatka. Stavila sam malo Tia Maria Liquer u fil, jer mi se ukus jaja i secera nije svidjeo. Bilo mi je tesko razmazati rasopljen secer u tankom sloju, tako da je mjestimicno bilo hrskavo. Sve u svemu, jednostavan i fina torta. Hvala puno na receptu, Yasna

  19. Minja ta torta je divna i nisi mnogo promenila recept, bar ako pogledam moj. Ja jedino ne stavljam one seckane orahe, vec sve to ide u koru, mleveno. I mali savet za przeni secer: ja i u secer kada se istopi dodam 100gr margarina i dobro promesam (napravim karamel), tako se lakse razmaze. I ta torta mora da se napravi dva dana ranije. A da je super – super je.
    Da je slatka, jeste, kao i ostale torte – PA TORTA I TREBA DA BUDE SLATKA!!!

  20. Nista bez starih proverenioh recepata nasih majki.To su ukusi koji su nezamenljivi i prate nas celog zivota.Divno parce torte u tvojoj izvedbi.

  21. obozavam i ukus i miris ove torte.Minja,objasni mi postupak kuvanja fila sa zumancima,jer mi ne uspeva.Koliko se mute jaja sa secerom,da li penasto,koliko se kuva fil…MNOGO BI MI POMOGLA SA TACNIM UPUSTVIMA,jer sve mi uspe,a fil nikako.

  22. Ovo je, slobodno mogu reći, kraljica torti. Ona jese malo slađa, ali šta je tu je…. To je i za očekivati čim se spominje topljeni šećer. Stvarno bi bilo mnogo bolje kad bi se umanjio negde šećer. Ali, torta je na kraju ipak fenomenalna. Pravila sam je nekoliko puta . Mora da se vodi računa da se taj otopljeni šećer prelije preko kore IZUZETNO TANKO,inače ima da se lomi pod zubima.

  23. KAO STO SAM I NA FEJSU PROKOMENTARISALA ,OVO JE OMILJENA TORTA MOGA MUZA I VEC SAM JE NEKOLIKO PUTA PRAVILA.
    PO RECEPTU STARIJIH U GRILIJAS STAVIM MALO PARCENCE PUTERA ,TAKO DA SE NE STEZE BRZO,LAKO SE RAZMAZUJE I NISTA NE MENJA.
    MOJA KOLEGINICA OVU TORTU ,ZBOG JACINE PRAVI SA LIMUNOM,U FIL STAVI SACEDJEN LIMUN,ODMAH DOK GA KUVA I MENI SE BAS DOPADA TAJ KISELKASTI SMEK ,NIJE TORTA TOLIKO JAKA.
    MOM MUZU NE,ON JE OBOZAVA U OVOM IZVORNOM OBLIKU,JER STO JACE TO BOLJE.

  24. tortu sam pravila dragom za rođendan..svi smo bili oduševljeni…hvala kiss….

  25. Pravila sam tortu ćerki za rođendan sa fondam masom odlična je
    kiss:-)

  26. Torta je super, ali se nebi možda moglo peći ta smjesa u velikoj tepsiji od rerne, pa podijeliti na dva i oper imati 4 kore. Mislim da je to bolje ali ????????

  27. Torta je super. Pravila sam je za slavu. Svi su se odusevili. Malo sam smanjila kolicinu mlevenih oraha.Stavila sam u svaku koru po 100 gr + 30 gr. seckanih, dodala sam 2 ravne kasike brasna i 1/4 kesice praska za pecivo. Za sve cetiri kore treba ceo prasak za pecivo.U grilijas sam kad se otopio dodala malo putera tako da se lakse razmazivao. Secer ne treba smanjiti ni slucajno.Uopste nije preslatka.Taman je kako treba.Minja hvala ti za ovaj divan recept.

  28. Prelepo za oko a mnogo je i fino već sam ga pravila više puta

  29. U zuti fil dodati 6 kasika skuvane crne kafe ne zasladjene , kap po kap , izmesati i filovati kore

  30. Preubava torta i prevkusna,planiram da ja napravam za rodenden na mojot sin i imam prasanje dali Zarbo tortata(edinecna ili dupla doza) moze da mi bide osnova-baza,prekriena so fondan(po vasiot recept se razbira) a od gore da napravam kola(od The cars) od edna doza na plazma torta isto taka oblozena so fondan??Od vase iskustvo dali ke izdrzi osnovata?Blagodarnost do Minja za preubavaite recepti

  31. Pravila sam je i ne bih opet. Torta je ukusna,ali meni nije pošlo za rukom da brzinski razmazem šećer (da li je mozda trebalo malo vode ili mleka dodati,ja nisam ništa?). Čitala sam i prethodne komentare,dodala malo margarina,ali nije pomoglo. Smanjila sam malo šećer i meni je opet bila malo jača,ali to je već stvar ukusa.

    • Ništa ne dodajem šećeru, a i nije bitno da to ide savršeno ravnomerno svuda :)

      • Evo mene opet :-) moj muz koji je iskusan sladokusac i kome je torta prevljena za rodjendan kaze da je torta fenomenalna! Hvala na odgovoru u svakom sl.

  32. Ovo je moja omiljena torta kao i moje mame, imam recept odavno i skoro je identican Minjinom, samo sto u fil ide sok od jednog limuna, tako da kome je torta preslatka neka doda ovaj sastojak i verujte necete pogresiti! Prijatno!

  33. Pingback: Domaći fondan uz video klip | Minjina Kuhinjica