Posni slavski kolač za Svetog Jovana (video)

Sve za slavski kolač, kao i za slavsko žito, kupila sam u jednom od 760 DTL objekata. Super su snabdeveni, a pri tome imaju i povoljne cene.  Ako niste znali, domaći trgovački lanac je asocijacija domaćih trgovačkih maloprodajnih lanaca, osnovana početkom 2011. godine. Objedinjuje 14 trgovačkih preduzeća sa preko 760 maloprodajnih objekata i 6000 zaposlenih na celoj teritoriji Republike Srbije.

Idemo sad na pripremu slavskog kolača za maminu slavu Sveti Jovan, koja je ove godine posna.

Potrebno:

Testo za kolač:

• 400 ml tople osveštane vode
• 10 g suvog kvasca
• 1 kašika šećera
• 50 ml ulja
• 1 kašika alkoholnog sirćeta
• 1 i po kašičica soli
• 750 g brašna

Testo za ukrase:

• 200 g brašna
• 40 g gustina
• 30 g soli
• 140 ml hladne vode

Premaz/lepak:

• 25 g brašna
• 60 ml hladne vode

Za premaz/lepak sjedinite brašno i vodu da nema grumuljica.

Priprema ukrasa: Testo za ukrase napravite tako što sjedinite brašno, gustin i so, a onda  dodajte vodu i umesite testo. Testo uvijte u prijanjajuću foliju i ostavite 30 minuta da testo “odmori” pre nego što krenete da pravite ukrase. Možete ih praviti ručno kao što sam već pravila u prethodnim receptima ili iseći sekačima.

Priprema kolača: U sud sipajte šećer i kvasac pa prelijte vodom. Promešajte pa dodajte ulje i sirće. Promešajte pa dodajte so i brašnom zamesite testo. Pokrijte testo prijanjajućom folijom  i ostavite na toplom 30 minuta.

Pripremite kalup veličine 20 cm, najbolje da to bude obruč  koji možete da skinete. Dno i obruč obložite papirom za pečenje, pa margarinom premažite papir.

Nadošlo testo podelite na 6 delova. Prvi deo razvucite i stavite na dno kalupa. Preostala testa stavite kako je prikazno u videu. Pokrijte krpom i ostavite na toplom 30-45 minuta.

Od testa za ukrase napravite 4 pletenice i složite na kolač.

Nakon toga premažite premazom pripremljenim od brašna i vode. Nemojte premazivati pletenice.

Pecite na 180 °C oko 50 minuta. Po potrebi na polovini pečenja stavite alu foliju ili papir za pečenje.

Nakon tog vremena, izvadite kolač iz rerne, skinite obruč i složite još ukrasa po želji, kao i natpis Sveti Jovan po bočnoj strani. Vratite u rernu na još oko 15-20 minuta ili onoliko koliko procenite da je potrebno da se ukrasi osuše i kolač lepo ispeče.

Napomena: Uvek napravite više ukrasa jer može da vam se desi da se neki slomi ako spremite neki dan ranije i on vam se osuši ili vam zafali. Pošto je testo “živo”, nikad ne znate na koju će stranu otići i zato je dobro da imate dodatne ukrase. Kalup obložite papirom za pečenje.

U saradnji sa:

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj