Zeljanik

Zeljanik je vrsta pite, odnosno proja pite koja potiče sa Kosova. Lepo je podsetiti se nekih ovako starih jela koja ne gube na aktuelnosti ne samo zbog dostupnosti namirnica već i zbog sjajnog ukusa, a to je upravo slučaj sa zeljanikom, pa izvolite i isprobajte 🙂

Potrebno:

Za testo:

• 600 g kukuruznog brašna
• malo soli
• 1 prašak za pecivo
• 50 ml ulja
• oko 400 ml gazirane mineralne vode

Fil:

• 800 g spanaća
• 4 jajeta
• 500 g masnijeg sira
• 50 ml ulja

Za preliv:

• 2 jajeta
• 180 g kisele pavlake 20 %mm
• 150 g kiselog mleka

U odgvarajući sud sipajte kukuruzno brašno, so, prašak za pecivo, ulje i oko 400 ml mineralne vode. Vodo dodajte postepeno i gustina treba biti kao za proju, ni gusto, a ni retko. Testo podelite na dva dela.

Podmažite pravougaoni pekač i stavite prvi deo testa.

Fil: Spanać operite i očistite, a onda ga isecite na manje delove. Dodajte sir, umućena jaja i ulje. Dobro izmešajte i sipajte preko smese u pekaču.

Drugi deo testa razredite sa 50 ml vode da biste ga lakše stavili preko fila.

Pecite 15-20 minuta na 200 °C. Nakon tog vremena smanjite na 180 °C i pecite još 25-30 minuta.

Za preliv umutite jaja, kiselu pavlaku i kiselo mleko. Prelijte preko vrućeg zeljanika i vratite na 2-3 minuta u isključenu rernu.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj