Potrebno je:
- 4 srednja paradajza iste veličine
- 1 patlidžan iste širine kao i paradajz
- 2 veća krompira
- 150 gr posnog kačkavalja
- peršun
- mešavina začin
- so
- ulje
Krompire oljuštite, isecite na kockice i obarite u posoljenoj vodi. Patlidžan isecite na 8 koluta 1 cm debljine, a zatim ih propržite na ulju. Kolutove prženog patlidžana prebacite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Začinite ih.
Obareni krompir ocedite i izgnječite, začinite i ostavite da se prohladi, a onda dodajte izrendani kačkavalj.
Isecite paradajz na tri dela. Na tanjir složiti donji kolut paradajza, kolut patlidžana, pripremljeni krompir, srednji deo paradajza, kolut patlidžana, krompir i na kraju gornji deo paradajza. Tako napraviti i sa preostala tri paradajza.
U masnoći u kojoj su se pržili kolutovi patlidžana dodati iseckani peršun i propržiti, a onda preliti preko paradajza.
Napomena: Donji kolut paradajza, ako je potrebno, možete malo iseći da bi stajao ravno.
