Kono Pizza

Počeci Kono pice datiraju od 2004. godine kada je poznati italijanski gastronom  Rosano Baskolo napravio koncept za Kono picu. Ako počeci klasične pice datiraju iz 1889. godine, koja je napravljena u čast kraljice Margarite i koja se sastojala od paradajza, mocarele i svežeg bosiljka, što predstavlju boje italijanske zastave, bele i zelene, Kono pica dolazi kao ujedinjenje tri simbola italijanske kuhinje: testa, sladoleda i pice. Kompilacija ova tri specijaliteta, koje su Italijani podigli na sveti nivo, omogućila je da se rodi Kono pica- sve na ovamo je istorija.
Sa svojim revolucionarnim dizajnom , svetski hit Kono pica se nudi kao ukusan obrok, koji možete konzumirati i u pokretu i koji nudi praktičnost, odnosno format koji idealno leži na Vašoj ruci. Kono pica omogućava da na nov način doživite autentičnost italijanske pice. Probajte hit jelo koje je osvojilo svet-Kono picu. Sve što vam treba je kalup, koji na žalost morate napraviti sami.
Tekst i recept: časopis Hrana i vino, februar 2010.godine.

Potrebno za 1 osobu:

• 100 gr brašna
• 1/2 kockice kvasca
• 150 gr kačkavalja
• 100 gr dimljene slanine
• 100 gr svežih šampinjona
• 10-ak maslina
• 150 ml kečapa
• 1 kašika origana
• 1 kašika šećera
• 2-3 grančice majčine dušice
• maslinovo ulje
• so i mleveni crni biber

U sud sa 50 ml vode dodamo kvasac, 30 ml maslinovog ulja, pola kašike šećera i mešamo dok se kvasac ne rastopi. Brašno posolimo, dodamo razmekšan kvasac, promešamo i umesimo testo rukom. Testo premesimo na radnoj površini i stavimo ga u frižider da odstoji 24 sata. Metalni kalup u obliku korneta uvijemo kuvarskim papirom a višak papira odsečemo. Na pobrašnjenoj radnoj površini od testa, oklagijom, razvučemo koru. Na koru stavimo model od papira i spram njega isečemo testo. Kuvarskom četkom jedan kraj testa namažemo vodom i obavijemo testo oko kalupa. Stavimo kalup u tepsiju sa otvorenom stranom kalupa okrenutom prema dnu tepsije.

Pečemo 5 minuta na 220 °C. U sud sa kečapom dodamo origano, pola kašike šećera, 1 kašiku maslinovog ulja, posolimo, pobiberimo i promešamo. Šampinjonima osečemo peteljke, isečemo ih na listove i pržimo u tiganju na zagrejanom maslinovom ulju. Grančice majčine dušice iskidamo na parčad i dodamo u tiganj. Kada tečnost od šampinjona ispari sklonimo tiganj sa šporeta. Slaninu isečemo na kockice. Maslinama odstranimo koštice a kačkavalj krupno izrendamo. Ispečen kornet skinemo sa kalupa i unutrašnjost korneta namažemo kečapom sa začinima. U kornet nanesemo parčad slanine, deo rendanog kačkavalja, ponovo parčad slanine, ispržene šampinjone, masline i preostali rendan kačkavalj. Stavimo picu na metalni držač, držač stavimo u rernu i pečemo 10 minuta na 220 °C.

Ovo na slici je malo modifikovano jer sam dodala kobasice i papričice 🙂
Kalup možete napraviti kao što sam ja pravila kalup za šam rolne
samo da bude veći, kao kapice za dečije rođendane koje ćete malo da “suzite” u prečniku 🙂

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj