Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Mus tortice sa borovnicama

Podeli recept:

Potrebno za:

Patišpanj:

  • 2 jajeta
  • 2 kašike šećera
  • 2 kašike brašna
  • na vrh kašičice Oetker Prašak za pecivo
  • 1 kašika mlevenog keksa

Žele od borovnica:

  • 120 g borovnica
  • 1/3 pakovanja Oetker Želatin beli mleveni
  • 1 kašika hladne vode
  • 2 kesice Oetker Vanilin šećera
  • 1 kašičica soka od limuna

Mus od borovnica:

  • 1 Oetker Želatin beli mleveni
  • 50 ml hladne vode
  • 150 g borovnica
  • 1 kašika šećera
  • 1 Oetker Vanilin šećera
  • 150 g bele čokolade
  • 300 ml slatke pavlake

Ogledalo glazura:

  • Dr.Oetker želatin
  • 150 g glukoznog/bombonskog sirupa
  • 150 g šećera
  • 100 ml vode
  • 150 g bele čokolade
  • 100 g zaslađenog kondenzovanog mleka
  • bela boja za kolače
  • ljubičasta boja za kolače

Patišpanj:

Belanca umutite sa šećerom u čvrst šam. Dodajte žumanca neprestano muteći. Sjedinite brašno,praak za pecivo i mleveni keks, pa dodajte u umućena jaja, a onda špatulom lagano promešajte Smesu sipajte u pleh 25 x 20 cm obložen papirom za pečenje. Pecite na 200 °C oko 10 minuta ili zavisno od vaše rerne. Ostavite da se ohladi.

Žele od borovnica:

Želatin prelijte vodom i ostavite dok pripremate borovnice. Borovnice usitnite u blenderu ili štapnim mikserom. Stavite u odgovarajući sud, dodajte vanilin šećer, sok od limuna i na vatri zagrevajte dok se šećer ne istopi. Kada se šećer otopio, sklonite sa vatre, dodajte nabubreli želatin i promešajte da se otopi. Sipajte u silikonski kalup polulopte prečnika 5cm. Ostavite u zamrzivač da se ohladi i stegne.


Mus od borovnica:

Želatin prelijte vodom i ostavite dok pripremate borovnice. Borovnice usitnite u blenderu ili štapnim mikserom. Stavite u odgovarajući sud, dodajte šećer i vanilin šećer i na vatri zagrevajte dok se šećer ne istopi. Kada se šećer otopio, sklonite sa vatre.

Belu čokoladu otopite u mikrotalasnoj ili na pari, pa prelijte toplom slatkom pavlakom (100 ml). Mešajte dok se smesa ne ujednači a onda dodajte i želatin. Ostatak slatke pavlake( 200 ml) lagano/ređe umutite. Dodajte postepeno u čokoladu, mešajte a onda deo sa čokoladom prespite u slatku pavlaku i promešajte. Dodajte deo sa pripremljenim borovnicama i promešajte da se smesa za mus ujednači.

Sipajte u silikonski kalup polulopte prečnika 8cm, ali ne do vrha. Žele polulopte izvadite iz zamrzivača i kalupa, pa stavite u sredinu musa. Od pripremljenog patišpanja isecite krugove okruglim sekačem i stavite preko. Kalup prebacite u zamrzivač na hlađenje.

Ogledalo glazura:

Želatin prelijte vodom i ostavite da nabubri.

U sud sipajte glukozni sirup, šećer i vodu. Promešajte i kuvajte 2 minuta nakon što proključa. Nakon tih dva minuta sklonite sa vatre i odmah dodajte belu čokoladu, zaslađeno kondenzovano mleko, a onda i želatin. Promešajte da se smesa ujednači. Štapnim mikserom malo izmiksajte a onda procedite. U glazuru prvo dodajte belu boju a onda ljubičastu. Ostavite glazuru da se ohladi na 35-36 °C pre prelivanja deserta. U slučaju da ste planirali tek sutradan da koristite glazuru, ostavite je u frižider i sutradan ponovo zagrejte, najbolje u mikrotalasnoj.

Nakon par sati izvadite mus iz silikonskih kalupa i stavite na neke manje čaše ili flašice od soka. Prelijte ogledalo glazurom i ostavite da se ona ocedi, a onda pažljivo skinite višak koji je ostao po ivici.

Dekorišite po želji.

Broj porcija: 6

U saradnji sa:


Prikaži komentareZatvori komentare

1 Komentar

  • Autor Bojana Stefanović
    Objavljeno 7. avgusta 2023. 08:27 0Likes

    Prelepo i jako dekorativo izgleda!

Ostavi komentar