Čizkejk sa malinama (video)

Čizkejk, jedan od omiljenih slatkiša u našoj porodici. Pravila sam na mnogo načina, a neke možete da pogledate OVDE. Znam da je veliki broj vas takođe isprobao recept za čiz sa višnjama, na moje veliko zadovoljstvo. Moj suprug, kada putujemo, voli da naruči i isproba upravo ovaj desert. Možda su samo 2-3 zadovoljila njegov ukus i uvek voli da upoređuje sa čizkejkom koji ja pravim, i sam kaže da mu je to reper da li valja ili ne, naravno, po njegovom ukusu.

David i Filip vole ovaj desert i nikada ga posebno ne komentarišu, jedu i uživaju, dok Viktorija mora da naglasi da najviše voli donji deo, misleći na plazmu, kao da mi to već nismo zapamtili iz prethodnih, najmanje, dvadeset puta 😀

Osnova od keksa:

• 120 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 300 g mlevene plazme
• 120 ml gaziranog soka od pomorandže

Čiz fil:

• 400 g krem sira
• 160 g šećera u prahu
• 180 g kisele pavlake 20% mm
• 250 ml slatke pavlake
• 1 kesica želatina + 50 ml hladne vode

Preliv od malina:

• 300 g malina
• 300 ml vode
• 100 g šećera
• 1 kesica želatina + 100 ml hladne vode

Osnova od keksa:  Izmiksajte maslac i šećer u prahu. Dodajte mlevenu plazmu i još malo izmiksajte. Sipajte sok, promešajte i smesu izručite u kalup veličine 22 cm. Izravnajte i ostavite u frižider da se hladi dok pripremate fil.

Čiz fil: Želatin prelijte sa 50 ml hladne vode i ostavite da nabubri. Krem sir i šećer u prahu sipajte u sud i varjačom promešajte. Možete i mikserom, najmanjom brzinom na 4-5 sekundi. Slatku pavlaku posebno izmiksajte u čvrst šlag. Postepeno dodajte u krem sir i mešajte da se sve sjedini. Na isti način dodajte i čašu kisele pavlake. Nabubreli želatin zagrejte u mikrotalasnoj na 4-5 sekundi. U želatin sipajte kašiku čiz fila, dobro promešajte pa sve sipajte u fil. Dobro promešajte i izručite preko osnove od keksa. Vratite u frižider na hlađenje.

Preliv od malina: Želatin prelijte sa 100 ml hladne vode i ostavite da nabubri. Maline i 300 ml vode stavite u blender i dobro izmiksajte. Preručite u šerpu i dodajte šećer. Stavite da se kuva. Kada počne da vri, kuvajte još nekih 4-5 minuta. Skidajte penu koja se stvorila na površini. Sklonite sa vatre i kroz cediljku procedite preliv. Dodajte nabubreli želatin, promešajte i ostavite 5 minuta da se malo prohladi. Za to vreme možete nastaviti da kašikom skidate penu, ako je preostala.

Čiz izvadite iz frižidera i polako sipajte preliv. Najbolje je da to radite većom kutlačom. Pažljivo prebacite u frižider i ostavite najmanje na 3-4 sata, da se ohladi i stegne. Tankim nožem pređite po ivicama kalupa i skinite obruč.

Napomena: Koristim obruč koji stavim direktno na tacnu. Ovog puta nisam stavila papir za pečenje već sam nožem odvojila čiz od ivice, pa onda skinula obruč. Nekada procedim ceo preliv a nekada samo polovinu, da bi mi ostale one sitne semenkice, zbog same strukture preliva. Ako ne volite da ih osetite pod zubima, svakako je predlog da procedite celu količinu. Ako koristite zamrznute maline, nije potrebno prethodno da ih odmrzavate, već ih u blenderu prelijte toplijom vodom i onda izblendajte.

Edit 18.06.2019. god : Moji momcima sam za danasnji rodjendan napravila ova dva cizkejka, ali sam za prelim umesto malina koristila jagode (isti je postupak), aza drugi sok od pomorandze. Za taj drugi, potrebno vam je 500 ml soka od pomorandze i 70-100 g secera u prahu i jedna kesica zelatina. Želatin prelijte sa 100 ml hladne vode i ostavite da nabubri. Sok blago zagrejte, moze na par sekundi u mikrotalasnoj i dodajte secer u prahu. Nabubreli zelatin istopite i dodajte u sok i to je to 🙂

Volela bih da čujem vaša iskustva sa čizkejkom, ovde ili na fejsbuku, kako vam je lakše 🙂
P.S. Ako dolazite na sajt preko telefona, a želite da ostavite komentar, umesto logovanja imenom i mejl adresom, imate mogućnost da ostavite komentar sa fejsbuk nalogom, samo je potrebno na kliknete na Facebook komentari, kao što je prikazano dole. Isto važi i za g+ 🙂

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj