Baron torta sa malinama

Za Baron tortu sam čula tek kad su mi počeli pristizati mailovi sa pitanjem da li znam recept.  Onda sam se malo raspitala i dobila dva slična recepta. Zahvaljujem se Nataši P. sa fb i Suncu sa mog foruma 🙂

Pošto mi mere u receptu nikako nisu odgovarale (bile su malo veće) recept sam modifikovala onako kako meni odgovara. Pošto od fila ostaje 6 belanaca, uz Baron tortu sam napravila još jedan brzinski rolat za koji će isto biti recept.

Potrebno za dva patišpanja:

• 12 jaja
• 4 kašike šećera
• 50 gr kakaa
• 3 kašike brašna

Za čokoladni fil:

• 6 žumanaca
• 80 gr šećera u prahu
• 100 gr mlečne čokolade
• 1 kašika kakaa
• 150 gr maslaca

Za fil od maline:

• 400 gr malina
• 100 gr šećera
• 1 kesica želatina (10 gr)
• 1 kašika gustina

Čokoladna glazura:

• 100 gr čokolade
• 1 kašičica maslaca

Patišpanj: Izmiksati 6 belanaca sa 2 kašike šećera, dodati i izmiksati 6 žumanaca, zatim kašikom umešati lagano 1  1/2 kašike brašna i 25 gr kakaa. Smesu sipati u pleh veličine 23 x 33 cm obložen papirom za pečenje i prvo peći 10 minuta na 150 °C, a onda još 10 na 100 °C.

Tako spremiti još jednu koru. Oba patišpanja iseći uz duž na pola da dobijete 4 jednaka dela.

Čokoladni fil: Žumanca izmikasti malo sa šećerom, a onda staviti da se kuva na pari. Kada dobije potrebnu gustinu, skloniti sa ringle i dodati izlomljenu čokoladu i kakao. Mešati dok se sve lepo ne sjedini. Ostaviti da se fil ohladi i onda mu dodati umućen maslac.

Fil od malina: Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Maline (ostaviti par za dekoraciju) staviti u odgovarajući sud i preko njih sipati šećer. Kuvati 10-15 minuta, a onda dodati gustin razmućen sa malo hladne vode i kuvati još 5 minuta. Skloniti sa ringle i dodati nabubreli želatin. Promešati. Ostavite da se prohladi 10-15 minuta.

Prvu lentu patišpanja stavite na tacnu i premažite je sa polovinom čokoladnom fila. Stavite drugu lentu i preko nje kašikom polako sipajte polovinu fila od malina. Možete na pola filovanja da stavite tacnu u frižider na desetak minuta a onda da nastavite sa dodavanjem fila od malina. Stavite treću lentu i premažite sa drugom polovinom čokoladnog fila i na kraju četvrtu lentu i drugu polovinu fila od malina.

Čokoladu otopite sa maslacem i prelite preko torte. Pre serviranja, ostavite 2-3 sata da se torta ohladi i fil stegne.

Preuzmi recept u PDF formatu ili štampaj