Domaća zgužvana pita

Želja da napravim ovu pitu je odavno postojala, samo sam čekala malo hladnije dana da je napravim.
Trudim se da mi sastojci koje inače svi mi imamo u kući budu pokretač inspiracije, a vi, ako želite, možete dodati još neki začin ili sastojak koji će savršeno mirisati iz rerne. Ako probate ovu pitu, znam da ćete uživati u još jednom odličnom obroku i redovno imati na svom meniju 🙂

Potrebno:

Za testo:

• 500 g brašna
• 20 g kvasca
• 100 ml mleka
• ½ kašičice šećera
• 100 ml ulja
• 100 ml jogurta
• 1 ravna kašičica soli
• 125 g putera

 

Za fil:

• 2 kuvana krompira
• 200 g mladog sira
• 2 kašike kajmaka
• 2 bela dela praziluka
• 100 ml kisele vode
• malo ulja

Preliv:

• 1 jaje
• 3 kašike neutralne pavlake
• seme lana

U mlako mleko staviti šećer, kvasac i malo brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. Sjediniti ulje, jogurt i so. Dodati mleko sa nadošlim kvascem i brašnom zamesiti testo. Ostaviti 30 minuta da testo nadođe.

Praziluk iseći i propržiti na malo ulja . U odgovarajući sud iseckati krompire zatim dodati sve ostale sastojke kao i proprženi praziluk.

Nadošlo testo razvući na veći pravougaonik. Premazati puterom i urolati sa uže strane.

Urolano testo podeliti na 6 jednakih delova.

Svaki deo razvući na manji pravougaonik. Na 2/3 svakog pravougaonika rasporediti fil.

Podvući prste ispod testa gde se nalazi fil i tako testo nabrati (napraviti falte), a onda deo testa bez fila prebaciti preko. Složiti u tepsiju 22 x 38 ili neku približne veličine.

Ostavite da pita 20 minuta naraste. Preliti umućenim jajetom i neutralnom pavlakom, posuti lanom, a zatim peći u zagrejanoj rerni na 200 °C 30 minuta.