Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Domaći mascarpone

Podeli recept:

Za 250 gr mascarpone sira:

  • 500 ml slatke pavlake (mlečna mast)
  • 15 ml soka od limuna (1 supena kašika)

Slatku pavlaku sipajte u šerpicu i zagrejte na 80-82 °C. To vam je otprilike kada stavite vrh prsta u pavlaku veoma vreo osećaj ali ne dozvolite da pavlaka provri.
Sipajte sok od limuna i još minut na vatri mešajte a onda sklonite na stranu. Pokrijte  prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi. Tako ohlađeno staviti u frižider na 24 h.
Nakon tog vremena stavite gazu (2-3 sloja) na cediljku i u nju preručite masu i ostavite da se cedi. Nemojte da stiskate i da cedite, već pustite da samo lagano curi.
Vratite opet u frižider (zajedno sa vanglicom i cediljkom) na još 24 h.
Sutradan, izvadite iz frižidera i maskarpone je spreman za vaš omiljeni desert  kao što je recimo Tiramisu torta, voćni tiramisu ili neki drugi desert.


Stvarno je vrlo jednostavno spremiti, samo što  morate čekati 48h (ali se isplati) pre prve degustacije.

Pošto sam u međuvremenu isprobala pravljenje mascarpone sira sa svim mogućim slatkim pavlakama, definitivno najbolji mascarpone je od Imlekove slatke pavlake. Ako niste u mogućnosti nju da nabavite, bitno je samo da uzmete pavlaku sa mlečnom mašću jer  od pavlake koja sadrži biljnu masnoću stvaraju se grumuljice.

 

 



Prikaži komentareZatvori komentare

27 Comments

  • Trackback: Voćni tiramisu | Minjina Kuhinjica
  • Autor tanja
    Objavljeno 2. marta 2011. 15:27 0Likes

    ovo mi nesto dugo traje izgrizli bi svi nokte dok prodju ova dva /tri dana.Reci mi Minja sta je najslicnija zamjena a da lici na mascarpone,a opet da se spremi malo brze?

  • Autor Gordana
    Objavljeno 9. marta 2011. 13:03 0Likes

    Minja, molim Vas gde da nadjem Vase recepte za figurice za Slavski kolac.Hvala.

  • Autor Maja
    Objavljeno 19. maja 2011. 08:42 0Likes

    Koliko dugo moze da stoji sir u frizideru?Mislim kolika je trajnost?

  • Autor danijela
    Objavljeno 6. januara 2012. 13:26 0Likes

    ZELIM TI DA UPLOVIS U 2012 GODINI NA TV EKRANE….SVE NAJBOLJE

  • Autor fani
    Objavljeno 1. februara 2012. 10:33 0Likes

    Minja, da li znaš gde se može nabaviti merač temperature za kuvanje?
    Pozdrav Fani

    • Autor Minja
      Objavljeno 1. februara 2012. 13:17 0Likes

      Možda u Kiki, Coin casa i sličnim prodavnicama. Ja sam ga kupila u letos u Grčkoj 🙂

      • Autor fani
        Objavljeno 3. februara 2012. 10:31 0Likes

        Minja puno hvala za innformaciju. Veliki pozdrav iz, tek danas, belog NS

  • Autor Marija
    Objavljeno 24. maja 2012. 12:48 0Likes

    Draga Minja,
    Ovaj sir sam napravila po tvom receptu i odlican je. Samo me zanima da li moze da se koristi u kolacima koji se peku.

    • Autor Minja
      Objavljeno 24. maja 2012. 12:56 0Likes

      Sigurna sam da može 🙂

    • Autor Svetlana
      Objavljeno 28. juna 2012. 13:18 0Likes

      Minja,
      Molim Vas da mi kazete koliko se dobije mascarponea od ove mere slatke pavlake i da li ovaj domaci moze da se iskoristi za Vas recept za tortu u 4 boje. Hvala unapred

  • Autor Radmila
    Objavljeno 25. oktobra 2012. 15:51 0Likes

    Zdravo Minja.
    Jutros sam pravila Mascarpone po ovom receptu i sad se već hladi u frižideru.
    Međutim, pre par minuta sam ga proverila (ja stalno zavirujem u frižider kad nešto pravim) i kad sam ga pipnula prstom bio je tvrd kao kamen????
    U čemu sam pogrešila????
    Strogo sam pazila da mi sl. pavlaka ne proključa, a kad sam ubacila limunov sok skorog istog momenta je promenila konzistenciju.
    Koristila sam Meggle slatku pavlaku!
    Hvala na odgovoru!

    • Autor Minja
      Objavljeno 25. oktobra 2012. 17:13 0Likes

      Već smo se “čule” na fb ali da kažem i ovde razlog. Za pravljenje mascarpona potrebno je koristiti pavlaku sa mlečnom mašću a ne sa biljnom kako je slučaj kod Meggle.

  • Autor tamara
    Objavljeno 23. novembra 2012. 13:26 0Likes

    Minja interesuje me da li ste mozda probali mascarpone pravljen od kisele pavlake 12 posto mm. Postupak sa gazom je isti.

    • Autor Minja
      Objavljeno 23. novembra 2012. 14:51 0Likes

      Od kisele pavlake nisam probala, a pogotovu nisam sigurna da može biti isti ukus kao mascarpone.

  • Trackback: Zimska torta | Minjina Kuhinjica
  • Autor Aleksandra
    Objavljeno 19. aprila 2013. 16:21 0Likes

    Draga Minja,molim Vas mi recite da li se koristi Imlekova pavlaka za kuvanje ili se kuva obicna slatka pavlaka i da li ce mi biti dovoljno dobra bebi tetra pelena za cedjenje?Hvala

    • Autor Minja
      Objavljeno 19. aprila 2013. 20:29 0Likes

      Aleksandra, slatka pavlaka je u pitanju a pelena je odlična za ceđenje 🙂

  • Autor Sanja
    Objavljeno 31. jula 2013. 09:46 0Likes

    pa s’obzirom na to koliko kosta kupovni maskarpone,verovatno se isplati cekati ovo. moracu da probam ovo!

  • Trackback: KREM PUSLA SA KESTENOM | IDEJOPEDIJA
  • Trackback: Čokolada u četiri boje | Minjina Kuhinjica
  • Autor Dragana
    Objavljeno 6. decembra 2014. 17:04 0Likes

    Da li sam mnogo pogrijesila,ako sam mascarpone napravila sa Imlekovom pavlakom,ali za kuvanje?Kasno sam procitala,da treba slatka

  • Autor marija
    Objavljeno 11. maja 2015. 12:24 0Likes

    Pravila sam ovaj sir i odličan je.
    Htela sam da pitam da li može da se stavi kao zamena za -PHILADELPHIA krem sir -. Da li je maskarpone dobra zamena ili neki drugi naš krem sir?

  • Autor Ana
    Objavljeno 1. juna 2015. 14:18 0Likes

    Da li mislite baš na slatku pavlaku ili na neutralnu pavlaku za kuvanje?

  • Autor Andriana
    Objavljeno 28. januara 2017. 15:52 0Likes

    Koliko se dobije sira od 1/2l slatke pavlake? Meni je za tortu potrebno 500g, da li cu dobiti toliko od 1/2l pavlake. Negde sam procitala da je neko dobio 260g.

    • Autor Minja
      Objavljeno 28. januara 2017. 18:41 0Likes

      Ako procitate prvu recenicu iznad potrebnih sastojaka, pise koliko se grama dobija po ovom receptu 🙂

Ostavite odgovor na Radmila Odustani od odgovora