Domaći mascarpone

Za 250 gr mascarpone sira:

• 500 ml slatke pavlake (mlečna mast)
• 15 ml soka od limuna (1 supena kašika)

Slatku pavlaku sipajte u šerpicu i zagrejte na 80-82 °C. To vam je otprilike kada stavite vrh prsta u pavlaku veoma vreo osećaj ali ne dozvolite da pavlaka provri.
Sipajte sok od limuna i još minut na vatri mešajte a onda sklonite na stranu. Pokrijte  prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi. Tako ohlađeno staviti u frižider na 24 h.
Nakon tog vremena stavite gazu (2-3 sloja) na cediljku i u nju preručite masu i ostavite da se cedi. Nemojte da stiskate i da cedite, već pustite da samo lagano curi.
Vratite opet u frižider (zajedno sa vanglicom i cediljkom) na još 24 h.
Sutradan, izvadite iz frižidera i maskarpone je spreman za vaš omiljeni desert  kao što je recimo Tiramisu torta, voćni tiramisu ili neki drugi desert.

Stvarno je vrlo jednostavno spremiti, samo što  morate čekati 48h (ali se isplati) pre prve degustacije.

Pošto sam u međuvremenu isprobala pravljenje mascarpone sira sa svim mogućim slatkim pavlakama, definitivno najbolji mascarpone je od Imlekove slatke pavlake. Ako niste u mogućnosti nju da nabavite, bitno je samo da uzmete pavlaku sa mlečnom mašću jer  od pavlake koja sadrži biljnu masnoću stvaraju se grumuljice.