Domaći mascarpone


Za 250 gr mascarpone sira:

  • 500 ml slatke pavlake sa mm
  • 15 ml soka od limuna (1 supena kašika)


Slatku pavlaku sipati u šerpicu i zagrejati na 80-82 °C. To vam je otprilike kada stavite vrh prsta u pavlaku veoma vreo osećaj :D ali ne dozvolite da pavlaka provri.
Sipati sok od limuna i još minut na vatri mešati a onda skloniti na stranu. Pokriti  prozirnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi. Tako ohlađeno staviti u frižider na 24 h.
Sutradan ( biće već malo gušća ) stavite gazu (2-3 sloja) na cediljku i u nju preručite masu i ostaviti da se cedi.
Kada podignete malo gazu,videćete kako se višak cedi . Nemojte nikako da stiskate i da cedite.
Vratite opet u frižider (zajedno sa vanglicom i cediljkom) na još 24 h.
Kada prođu i tih 24 h, izvadite iz frižidera i maskarpone je spreman za vaš omiljeni desert sa njim kao što je recimo Tiramisu torta, voćni tiramisu ili neki drugi desert.

Stvarno je vrlo jednostavno spremiti, samo što se mora čekati 48h (ali se isplati) pre prve degustacije.

Pošto sam u međuvremenu isprobala pravljenje mascarpone sira sa svim mogućim slatkim pavlakama, definitivno najbolji mascarpone je od Imlekove slatke pavlake. Ako niste u mogućnosti nju da nabavite, bitno je samo da uzmete pavlaku sa mlečnom mašću jer se od pavlake sa biljnom masnoćom stvaraju grumuljice.

Pogledajte slične recepte:

Oznake:,

Komentari 21 Odgovori

Vaše Informacije

Unesite sigurnosni kod:

  1. Pingback: Voćni tiramisu | Minjina Kuhinjica

  2. ovo mi nesto dugo traje izgrizli bi svi nokte dok prodju ova dva /tri dana.Reci mi Minja sta je najslicnija zamjena a da lici na mascarpone,a opet da se spremi malo brze?

  3. Draga Minja,
    Ovaj sir sam napravila po tvom receptu i odlican je. Samo me zanima da li moze da se koristi u kolacima koji se peku.

  4. Zdravo Minja.
    Jutros sam pravila Mascarpone po ovom receptu i sad se već hladi u frižideru.
    Međutim, pre par minuta sam ga proverila (ja stalno zavirujem u frižider kad nešto pravim) i kad sam ga pipnula prstom bio je tvrd kao kamen????
    U čemu sam pogrešila????
    Strogo sam pazila da mi sl. pavlaka ne proključa, a kad sam ubacila limunov sok skorog istog momenta je promenila konzistenciju.
    Koristila sam Meggle slatku pavlaku!
    Hvala na odgovoru!

    • Već smo se „čule“ na fb ali da kažem i ovde razlog. Za pravljenje mascarpona potrebno je koristiti pavlaku sa mlečnom mašću a ne sa biljnom kako je slučaj kod Meggle.

  5. Minja interesuje me da li ste mozda probali mascarpone pravljen od kisele pavlake 12 posto mm. Postupak sa gazom je isti.

  6. Pingback: Zimska torta | Minjina Kuhinjica

  7. Draga Minja,molim Vas mi recite da li se koristi Imlekova pavlaka za kuvanje ili se kuva obicna slatka pavlaka i da li ce mi biti dovoljno dobra bebi tetra pelena za cedjenje?Hvala

  8. pa s’obzirom na to koliko kosta kupovni maskarpone,verovatno se isplati cekati ovo. moracu da probam ovo!

  9. Pingback: KREM PUSLA SA KESTENOM | IDEJOPEDIJA

  10. Pingback: Čokolada u četiri boje | Minjina Kuhinjica