Domaći mascarpone

Za 250 gr mascarpone sira:

• 500 ml slatke pavlake sa mm
  
• 15 ml soka od limuna (1 supena kašika)

Slatku pavlaku sipati u šerpicu i zagrejati na 80-82 °C. To vam je odprilike kada stavite vrh prsta u pavlaku veoma vreo osećaj ali ne dozvolite da pavlaka provri.
Sipati sok od limuna i još minut na vatri mešati a onda skloniti na stranu. Pokriti  prozirnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se skroz ohladi. Tako ohlađeno staviti u frižider na 24 h.
Sutradan ( biće već malo gušća ) stavite gazu (2-3 sloja) na cediljku i u nju preručite masu i ostaviti da se cedi.
Kada podignete malo gazu,videćete kako se višak cedi . Nemojte nikako da stiskate i da cedite.
Vratite opet u frižider (zajedno sa vanglicom i cediljkom) na još 24 h.
Kada prođu i tih 24 h, izvadite iz frižidera i maskarpone je spreman za vaš omiljeni desert sa njim kao što je recimo Tiramisu torta, voćni tiramisu ili neki drugi desert.

Stvarno je vrlo jednostavno spremiti, samo što se mora čekati 48h (ali se isplati) pre prve degustacije.

Pogledajte slične recepte: