dasada

Torta Viktorija – La Torta Vittoria


Per vedere la ricetta in lingua italiana, andate sotto.

Ovo je moj stari recept, malo modifikovan i u novom ruhu. Pošto su mnogi od vas tražili da vide kako se radi sa čokoladnim transferom, potrudila sam se da vam ispunim i tu želju :)

Stari recept možete pogledati ovde, a torta je posvećena mojoj ćeri, Viktoriji :)

Od ovog recepta, uz srpsku verziju biće i italijanska i za to mogu da zahvalim prijateljici Sanji, koja mi se ponudila da mi prevodi recepte i na tome sam joj neizmerno zahvalna. Draga Sanja, znam da od hvala nemaš ništa ali pamtim….

Potrebno za 3 patišpanja:

  • 12 jaja
  • 9 kašika šećera
  • 6 kašika brašna
  • 6 kašika gustina
  • 6 kašika kakaa
  • 1 prašak za pecivo
  • 3 vanil šećera
  • 9 kašika mlake vode

 

Fil:

  • 300 g mascarpone sira
  • 300 ml slatke pavlake
  • 100 g šećera u prahu

 

 

I još treba:

  • 400 g višanja
  • 100 g šećera
  • 200 ml vode
  • 2 kašike gustina
  • 200 ml slatke pavlake
  • roze prehrambena boja
  • 100 gr čokolade
  • 2 kašike ulja
  • 70 g seckanih lešnika
  • 1 čokoladna folija

 

 

Patišpanj: Izmiksati 4 belanca, 3 kašike šećera i 1 vanil šećer, zatim postepeno dodati 4 žumanceta i dobro umutiti. Sjediniti 2 kašike brašna, 2 kašike gustina, 2 kašike kakaa i 1/3 praška za pecivo, zatim dodati u umućena jaja i lagano umešati. Na kraju, umešati 3 kašike mlake vode. Smesu sipati u okrugli pleh veličine 28 cm. Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 9-10 minuta. Kora će prilikom pečenja narasti ali kada se bude hladila, malo će splasnuti.  Na isti način pripremiti i druga dva patišpanja.

 

Fil: Slatku pavlaku umutiti, zatim dodati mascarpone i šećer u prahu i na najmanjoj brzini izmiksati par sekundi.

 

Višnje i  šećer preliti vodom, zatim staviti da se kuva. Kada provri, kuvati još 5 minuta, zatim dodati gustin koji smo pre toga razmutili sa malo vode. Isključiti ringlu i kuvati dok se ne dobije želatinasta smesa.

Na tacnu staviti prvu koru, zatim preko nje polovinu višanja, a onda i mascarpone fila. Preko mascarponea posuti polovinu seckanih lešnika. Staviti drugu koru i ponoviti postupak filovanja, zatim staviti i treću koru. Umutiti slatku pavlaku i u tankom sloju premazati tortu sa svih strana i ostaviti je na hlađenje.  Zbog čokoladnog transfera, potrebno je da bočna strana torte bude ravna (slika 5), pa tako vodite računa kada tortu premazujete pavlakom.

Izmeriti visinu torte, zatim čokoladnu foliju iseći po odgovarajućim dimenzijama (slika 1). Čokoladu istopiti, zatim dodati ulje i promešati. Polovinu čokolade izručiti na foliju (slika 2), zatim lagano i ne pritiskajući foliju u par poteza premazati preko folije (slike 3 i 4). Ne mora da bude glatko ali je bitno da mnogo ne razmazujete čokoladu po foliji jer će toplota čokolade razmazati šaru i na kraju ćete dobiti umrljanu foliju, a to ne želite :)


Ostavite 5 -10 minuta da se čokolada malo ohladi, zatim pažljivo odvojte foliju od podloge i obložite tortu (slika 6), zatim je stavite u frižider na 10 minuta.

Kada se čokolada stegla, izvadite tortu iz frižidera i skinite foliju (slika 7). Ponovite isti postupak i sa drugom polovinom čokoladne folije, zatim je stavite u nastavku prethodne folije. Tortu opet ostavite na hlađenje, zatim je izvadite i skinite foliju.


Umućenoj slatkoj pavlaci dodajte roze prehrambenu boju i ukrasite po želji. Čokoladni transfer možete naručiti kod Slatkog dekora.

La Torta Vittoria

 

 

Per 3 pan di spagna è necessario:

  • 12 uova
  • 9 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di farina
  • 6 cucchiai di amido di mais
  • 6 cucchiai di cacao
  • 1 bustina di lievito per i dolci
  • 3 bustine di zucchero vanigliato
  • 9 cucchiai di acqua tiepida

 

Per la crema:

  • 300 g di mascarpone
  • 300 ml di panna dolce
  • 100 g di zucchero a velo

 

 

E’ necessario avere anche:

  • 400 g di ciliege
  • 100 g di zucchero
  • 200 ml di acqua
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 200 ml di panna dolce
  • colore per i dolci di colore rosa
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 70 g di nocciole tagliate
  • 1 pezzo di trasferelli per cioccolato

 

 

Pan di spagna: Sbattere 4 albumi, 3 cucchiai di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato, poi aggiungere gradualmente 4 tuorli e mischiare tutto bene. In un altro recipiente unire 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di amido di mais, 2 cucchiai di cacao e 1/3 della bustina di lievito. Quando è ben unito, aggiungerlo alle uova e girare lentamente. Alla fine aggiungere 3 cucchiai di acqua tiepida. Versare la massa in una pirofila rotonda di 28 cm di diametro. Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 9 – 10 minuti. Non preoccupatevi se il pan di spagna si sgonfi un po’ mentre si raffredda.

Nello stesso modo preparare altri due pan di spagna.

 

La crema: Montare la panna dolce, poi aggiungere il mascarpone e lo zucchero e sbattere tutto per qualche secondo usando la velocità minima dello sbattitore.

 

Versare l’acqua sulle ciliege e sullo zucchero, poi mettere tutto sul fuoco. Quando inizia a bollire, continuare a cuocere per altri 5 minuti, poi aggiungere amido di mais mischiato precedentemente con un po’ di acqua. Cuocere al fuoco lento finchè non si ottiene una massa gelatinosa.

Su un piatto mettere il primo pan di spagna, poi spalmare la metà di ciliege e alla fine la crema con il mascarpone. Sopra il mascarpone spargere la metà delle nocciole tagliate. Mettere il secondo pan di spagna e ripettere tutto, poi mettere sopra anche il terzo pan di spagna. Montare la panna dolce e spalmare uno strato sotile attorno tutta la torta. Mettere la torta in frigo. Per causa del trasferimento del cioccolato è necessario che la parte laterale della torta sia dritta (la foto n 5), perciò state attenti quando spalmate la panna.

Misurate altezza della torta e tagliate i trasferelli seguendo le dimensioni necessarie (la foto n 1). Scioglere il cioccolato, aggiungere l’olio e michiare. Versare la metà del cioccolato sui trasferelli (la foto 2), poi piano e senza premere spalmare in poche mosse sopra i trasferelli (foto 3 e 4). Non deve essere necessariamente molto liscio, ma è importante non spalmare troppo perchè il caldo del cioccolato potrebbe sbavare la decorazione, che sicuramente non volete J Lasciare raffreddare per 5 – 10 minuti, poi staccare attentamente i trasferelli dalla base e rivestite la torta (foto 6), poi la lasciate in frigo per 10 minuti.

Quando il cioccolato si è raffreddato, prendere la torta dal frigo e togliete i trasferelli (foto 7). Ripettere la procedura anche con l’altra metà dei trasferelli, poi la mettete dove finiscono quei precedenti. Rimettete la torta nel frigo, poi la tirate fuori e togliete i tresferelli.

Aggiungere il colore rosa alla panna dolce montata e decorate come vi piace.

Pogledajte slične recepte:

Oznake:, , , ,

Komentari 51 Odgovori

Vaše Informacije

Unesite sigurnosni kod:

  1. PREDIVNO,PREDIVNO,PREDIVNO!!!Ne bih se ni usudila ovo da probam…pretesko za ovakvog pocetnika a savrseno,majstor si,svaka cast!!!!

  2. Savrseno je,probacu je samo me strah da ne klizi ova slatka pavlaka i mascarpone.
    Hvala!

  3. Minja, hvala za objasnjenje kako se radi sa coko transferima
    A to kako izgleda torta, ne treba ni komentarisati ;-) )))

  4. Fenomenalno izgleda i zvuči, mislim na recept… Pravim je prvom prilikom a to je već za 15-tak dana za suprugov rođendan :D
    Samo me interesuje gde se kod nas mogu kupiti čokoladne folije, ja sam iz Beograda.
    Hvala puno na receptu a i na odgovoru koji očekujem !!!

  5. Do detalja je uspio,mnogo sam zahvalna i na italijanskoj verziji pa mogu proslijediti komsijama hahahaha

  6. Minja veliko hvala na ovako divnom receptu i pojasnjenjima!!!!!

    Zagorka, otvorite ikonici PDF verzija texta, na strani 4 Minja je dodala link, tj ispod slike na strani 4 plavim Vam je podebljano SLATKI DEKOR, tu kliknite i dobicete stranu firme, gdje mozete izvrsiti on line kupovinu transfera. A evo i ovako ako ne uspijete http://www.slatkidekor.com

    pozz

  7. Hvala svima :)
    Zagorka, iznad zadnje slike imate link do folija, samo kliknite tamo gde je crvenim podvučeno slatki dekor.

  8. fenomenalno! reci mi molim te kakav je to mascarpone sir i gde se kupuje?

  9. sada sam videla na forumu da se mascarpone sir pravi,molim te reci mi gde mogu da pronadjem recept.

  10. Oduševljena sam.Koliko je sve jednostavno kada je dobro i postupno objašnjeno.Pozdrav,svaka čast na talentu, entuzijazmu i pozitivnoj energiji.

  11. Minja predivno!!!!!!!Da li imas recept za domaci mascarpone sir?

  12. Ovu tortu sam pravila i ima neverovatno dobar ukus. Kombinacija maskarpone sira, višanja i lešnika je praznik za čula. Sledeći korak je ovaj čoko transfer,uz ovo objašnjenje i to će dobro proći!Hvala Minja

  13. bas ti hvala na talijanskoj verziji, tako i moje frendice na faceu mogu preuzeti recept, pozdrav

  14. Torta je prelepa Minja :) Po milioniti put, hvala na divnim receptima i iscrpnom objašnjenju :)

  15. Minja cokoladni transfer je prelep, radila sam sa njim, ali ono sto me interesuje je kako Vam je kod reforme cokoladni transfer ostao u roze boji, da li ste radili to sa belom cokoladom i ukoliko jeste sa kojom, jer se ne topi svaka dobro. Da li joj dodajete nesto pri topljenju da bi bila dobre strukture i glatka.
    Takogje me zanima da li ste pravili ganach fil sa belom cokoladom i u kom odnosu.
    Pozdrav i svi komplimenti za kreativnost

  16. pronasla sam recept za pravljenje m.sira,vrlo zanimljivo,pokusacu

  17. Hvala Dragana i Hvala Minja, previdela sam link jer sam recept i slike gutala ocima, hehe
    poooozdrav

  18. Minja torta je prelepa. Da li znas da li su preslikaci za tortu kojih im u deco switu isto sto i cokoladni transfer ili je to nesto sasvim drugo. Pozdrav.

  19. Minja, molim Vas, recite mi da li moze cokoladni transfer da se stavi preko fondana? Hvala unapred

  20. Recept je fenomenalan, pravila sam juce :) Samo mi se cokoladni transfer nije preslikao, sve je ostalo na foliji :( , a probala sam sa dve vrste cokolade, i nece?

    • Bojana, samo sa jedne strane transfera ide čokolada, pa se plašim da si ti stavljala sa pogrešne :) Pipni i pod prstima moraš da osetiš hrapavo, tj osetićeš šaru na transferu na koju onda stavljaš istopljenu čokoladu.

  21. Nisam sa pogresne, preslika se par tackica po krajevima, i ostanu reljefne sare transfera na cokoladi, ali skoro sva boja ostane na foliji. Mozda treba duze da se hladi u frizideru?

  22. Александра Odgovori

    Торта је феноменална.Рецепт сам пронашла у часопису „Храна и вино“ и правим је већ други пут. Уместо маскарпоне сира стављам алакајмак или кремси паковање од 250 г.
    Хвала на рецепту.

  23. Александра Odgovori

    Торта је феноменална.Рецепт сам пронашла у часопису \"Храна и вино\" и правим је већ други пут. Уместо маскарпоне сира стављам алакајмак или кремси паковање од 250 г.
    Хвала на рецепту.

  24. gde moze da se kupi cokoladna folija? da li je pretesko za amatere? ;) )

    unapred hvala moja princeza ce biti odusevljena ako uspem ovo da napravim <3

  25. Pozdrav Minja, prije svega želim da ti se zahvalim na svim ovim divnim recepima, svakodnevno „visim“ na tvom sajtu, svaka ti čast. Drugo, već godinu dana tražim recept za jednu tortu, za koju su mi rekli da se zove Mocart torta, isto ovako izgleda kao i Viktorija, samo nema lješnjaka, za kremu ne bih smjela komentarisati, pošto sam je ipak davno probala i to jako malo parče, ali me je oduševila svakako. Zato ti se obraćam da te pitam da li bi bio kakav promašaj da izbacim lješnjake iz torte, ima ih koji su alergični? I još samo da te pitam, koja bi krema bila najbolja preko torte, kao podloga za fondan, da li samo maslac i šećer i ganache krema? Pošto želim da je pravim za kćerkin rođendan, i naravno treba da je ukrasim sa figuricama iz crtaća Pokoyo (a recept je projeren – naravno tvoj :) )). Puno pozdrava, izvini na smetnji i hvala ti još jednom.

  26. Pozdrav Minja, prije svega želim da ti se zahvalim na svim ovim divnim recepima, svakodnevno \"visim\" na tvom sajtu, svaka ti čast. Drugo, već godinu dana tražim recept za jednu tortu, za koju su mi rekli da se zove Mocart torta, isto ovako izgleda kao i Viktorija, samo nema lješnjaka, za kremu ne bih smjela komentarisati, pošto sam je ipak davno probala i to jako malo parče, ali me je oduševila svakako. Zato ti se obraćam da te pitam da li bi bio kakav promašaj da izbacim lješnjake iz torte, ima ih koji su alergični? I još samo da te pitam, koja bi krema bila najbolja preko torte, kao podloga za fondan, da li samo maslac i šećer i ganache krema? Pošto želim da je pravim za kćerkin rođendan, i naravno treba da je ukrasim sa figuricama iz crtaća Pokoyo (a recept je projeren – naravno tvoj :) )). Puno pozdrava, izvini na smetnji i hvala ti još jednom.

  27. Gde ima da se kupi folija kao i one spiralne zicice na koje se kace figurice pa se onda zabadaju u tortu? Da li se figurice prave od fondan mase ili gum mase?
    Hvala unapred

  28. Owa torta prediwno izgledaa!!! <3 <3 <3 …. i nosi najlepsee ime!^^ :) ) ;) :D D

  29. 6 kašika gustina je koliko grama? Gustin se prodaje ili u kesicama ili na merenje, a ja ne znam koliko da ga kupim :( .

  30. a da li moze na ovu tortu fondan i figurice? super izleda ali moja cura hoce Pepu.

  31. hocu i ja mojoj viktoriji za prvi rodjendan da napravim ovu tortu!!!
    izgleda predivno.
    pozdrav!!!

  32. Recite mi da li mogu visnje iz kompota?
    Sve vam je divno,puno pohvala za rad