Svečana pogača – Sezona slava je počela, a s njom i pripreme za jedno od najlepših i najsvetlijih perioda u životima mnogih porodica. Slavska obeležja, običaji i specijaliteti čine svaki trenutak ovog vremena nezaboravnim. Među neizostavnim delovima svakog slavlja svakako se izdvajaju pogače, koje svojim mirisom i ukusom donose toplinu i simbolizuju zajedništvo. Bez obzira na to da li pravite slavsku ili svečanu pogaču po tradicionalnom receptu ili s modernim twistom, kvalitetne namirnice su ključ uspeha. U Proleter prodavnicama možete pronaći sve potrebne sastojke za pripremu ove pogače, kao i mnoge druge proizvode koji će vaše slavlje učiniti potpunim.
Koji je vaš omiljeni recept za slavsku/svečanu pogaču i koliko često ih pripremate?
Potrebno:
Testo:
- 400 ml toplog mleka
- 1 kockica kvasca
- 50 ml TO! ulja
- 1 kašika šećera
- 1 kašika TO! sirćeta
- 3 jajeta TO!
- 2 kašičice soli
- 900 g TO! brašna, meko T400
Ukrasi:
- 100 g To! brašna, mekoT400
- 20 g gustina
- 15 g soli
- 70 ml hladne vode
Priprema testa:
U sud stavite izmrvljen kvasac, šećer i sipajte toplo mleko. Dodajte kašiku brašna i ostavite 5 minuta.
Zatim dodajte sirće. ulje, tri belanceta i jedno žumance. Sipajte so, pa zatim brašnom zamesite testo. Dobro ga izradite rukama i stavite u sud. Pokrijte prijanjajućom folijom i ostavite da testo naraste, oko 45 minuta. Za to vreme pripremite ukrase.
Priprema ukrasa:
Testo za ukrase napravite tako što sjedinite brašno, gustin i so, a onda dodajte vodu i umesite testo. Testo uvijte u prijanjajuću foliju i ostavite 30 minuta da testo “odmori” pre nego što krenete da pravite ukrase. Najlakši način je da ih isečete sekačima.
Kada je testo naraslo, još malo ga premesite, pa odvojte deo za sredinu, a ostatak podelite na 18 jednakih delova.
Uzmite 6 delova i napravite duguljastu formu. Sastavite po 3, pa preko stavite još 3 u obliku X. Uvijte kako je prikazano u videu. Od preostalih 12 delova napravite još 2 pletenice.
Pogaču sam pekla u tepsiji Metalac veličine 28 cm.
Tepsiju premažite margarinom, a onda preko stavite papir za pečenje. U krug složite pletenice, a u sredinu stavite odvojeno testo sa početka pripreme. Ostavite da pogača narasta nekih 30 minuta.
Uključite rernu da se zagreje na 190 °C dok pogača narasta.
Za premazivanje sjedinite 2 žumanceta i kašičicu mleka, pa premažite nadošlu pogaču. Stavite pripremljene ukrase i prebacite pogaču u rernu, prvo na srednju rešetku nekih 10 minuta, a onda spustite na donju i pokrijte alu folijom. Pecite ukupno oko 40 minuta, a foliju posle nekog vremena skinite i pecite bez nje.
U saradnji sa:
