2 sep, 2009

Objavila u Torte, Torte za svaki dan | 11 komentara

Torta Orhideja

Štampaj stranu Štampaj stranu

Evo i recept za Davidovu jučerašnju torticu.
Ovo je inače recept iz najnovijeg broja časopisa Hrana i vino koji sam radila u originalu,
samo što sam ga  delila na dve manje tortice.

Potrebno:

  • 18 jaja
  • 375 gr margarina

Za tri patišpanja:

  • 450 gr šećera
  • 6 kašika kakaa
  • 450 gr krupno samlevenih oraha
  • 3 kašike brašna

Za žuti fil:

  • 2 kašike brašna
  • 2 kašike gustina
  • 500 ml mleka
  • 200 gr šećera

Za braon fil:

  • 250 gr šećera u prahu
  • 250 gr čokolade

Za ukrašavanje:

  • fondan ili
  • 300 ml mleka i 3 kesice šlaga

Pripremite prvo patišpanje. Odvojte žumanca od belanaca. U jedan sud stavite 8 a u drugi 10 žumanaca. Belanca izmiksajte sa mikserom, postepeno dodajući šećer. Miksajte dok se šećer ne istopi i belanaci ne pretvore u gust šam. Zatim dodamo orahe,kakao, brašno, i izmešamo sa varjačom dok se sastojci ne sjedine. Testo podelimo u dve tepsije obložene papirom za pečenje. Pečemo ih 20 minuta na 180 °C.

Žuti fil : U 300 ml mleka dodamo šećer i promešamo, a zatim stavimo na šporet da se kuva. U preostalo mleko dodamo 8 žumanaca, brašno, gustin i promešamo sa žicom za mućenje. U provrelo mleko dodamo razmekšalu smesu neprekidno mešajući sa žicom. Kada krem dobije potrebnu gustinu sklonimo šerpu sa šporeta. U ohlađenu kremu dodamo polovinu (od 375 gr) margarina i umutimo mikserom dok se fil ne sjedini.

Braon fil:U sud sa 10 žumanaca dodamo šećer u prahu i mutimo mikserom dok se ne sjedini. Sud stavimo na paru i dodamo izlomljenu čokoladu. Kada se čokolada rastopi sklonimo sud sa pare. U ohlađen krem dodamo preostali margarin i mutimo mikserom dok se fil ne sjedini.
Od oba patišpanja odsečemo po 1/3, formirajući treću koru. Na tacnu stavimo prvi patišpanj i premažemo tamnim filom. Na fil stavimo drugi patišpanj i premažemo sa žutim filom, a onda stavimo i treći patišpanj.

Tortu sam presvukla i ukrasila sa fondanom.

Pogledajte slične recepte:



11 Komentara

  1. dusica kaže:
    26. januar 2011. u 19:13

    Jako lepo izgleda. Molila bih za objasnjenje necega sto nisam shvatila: testo pecete u dva pleha, za manju i vecu tortu, pa ih onda secete na tri dela? I ako mi mozete odgovoriti, molim vas, koje su to torte koje se mogu prekrivene fondanom redjati jedna na drugu s obzirom na tezinu i velicinu? Npr. koja jos osim ove?
    Unapred hvala na odgovoru i svemu lepom sto delite sa nama.
    Pozdrav;
    Dusica

    reply
  2. dusica kaže:
    26. januar 2011. u 19:17

    Jako lepo izgleda. Molila bih za objasnjenje necega sto nisam shvatila: testo pecete u dva pleha, za manju i vecu tortu, pa ih onda secete na tri dela? I ako mi mozete odgovoriti, molim vas: 1. koje su to torte koje se mogu prekrivene fondanom redjati jedna na drugu s obzirom na tezinu i velicinu? Npr. koja jos osim ove?
    2. da li se u fondanu moze izostaviti glicerin i s kojim posledima ili se moze zameniti necim drugim posto ga ne mogu naci, u apotekama imaju samo za spoljasnju upotrebu, a i ne znaju sta je jestivi u delu gde ja zivim.
    Unapred hvala na odgovoru i svemu lepom sto delite sa nama. Zelim Vam sve najbolje u radu i zivotu.
    Pozdrav,
    Dusica

    reply
  3. marija kaže:
    25. februar 2011. u 12:43

    i mene interesuje kako od ovog materijala nastaje i manja torta i kako se lepe ukrasi za fondan koji je na torti i da li treba fondan da ide ispod manje torte ili ne mora…..hvala unapred na odgovoru…

    reply
  4. milica kaže:
    29. avgust 2011. u 22:09

    torta je prelepa….

    reply
  5. gaga kaže:
    27. februar 2012. u 22:26

    olicna kombinacija crne korice ,zuto braon fil

    reply
  6. gaga kaže:
    27. februar 2012. u 22:33

    odlicna kombinacija crne korice ,zuto braon fil

    reply
  7. Zehrina kaže:
    21. april 2012. u 17:26

    Da li se mogu kore ispeci svaka posebno i cime je premazete prije nego sto se stavi fondant?

    reply

Pošalji Komentar

Unesite sigurnosni kod: